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- Villa Mongalli (12)
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- VILLA SPARINA (4)
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- 2 Bicchieri gambero rosso (150)
- 3 Bicchieri gambero rosso (145)
- 3 Grappoli AIS (25)
- 4 Grappoli AIS (163)
- 5 Grappoli AIS (72)
- Luca Maroni 75/100 (1)
- Luca Maroni 86/100 (1)
- Luca Maroni 88/100 (1)
- Luca Maroni 89/100 (3)
- Luca Maroni 90/100 (7)
- Luca Maroni 91/100 (1)
- Luca Maroni 93/100 (1)
- Luca Maroni 95/100 (2)
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- Wine Spectator 88/100 (3)
- Wine Spectator 89/100 (5)
- Wine Spectator 90/100 (13)
- Wine Spectator 91/100 (13)
- Wine Spectator 92/100 (13)
- Wine Spectator 93/100 (13)
- Wine Spectator 94/100 (5)
- Wine Spectator 95/100 (2)
- Wine Spectator 97/100 (1)
- Robert Parker 86/100 (1)
- Robert Parker 88/100 (1)
- Robert Parker 89/100 (3)
- Robert Parker 90/100 (18)
- Robert Parker 91/100 (3)
- Robert Parker 92/100 (12)
- Robert Parker 93/100 (11)
- Robert Parker 94/100 (17)
- Robert Parker 95/100 (4)
- Robert Parker 96/100 (1)
- Robert Parker 97/100 (2)
- Robert Parker 98/100 (1)
- James Suckling 89/100 (2)
- James Suckling 90/100 (11)
- James Suckling 91/100 (24)
- James Suckling 92/100 (19)
- James Suckling 93/100 (21)
- James Suckling 94/100 (6)
- James Suckling 95/100 (9)
- James Suckling 96/100 (1)
- James Suckling 97/100 (5)
- James Suckling 98/100 (1)
- James Suckling 100/100 (3)
- Wine Enthusiast 89/100 (1)
- Wine Enthusiast 90/100 (1)
- Wine Enthusiast 91/100 (1)
- Wine Enthusiast 92/100 (4)
- Wine Enthusiast 93/100 (8)
- Wine Enthusiast 94/100 (1)
- 3 viti Vitae AIS (41)
- 4 viti Vitae AIS (22)
- 5 viti Vitae AIS (2)
- Affettati e salumi (1075)
- Agnello (302)
- Antipasti caldi di pesce (8)
- Antipasti di pesce affumicato (6)
- Antipasti di pesce al vapore (7)
- Aperitivo (7)
- Arrosto di carne (799)
- Bistecca Fiorentina (346)
- Bocconcini di pollo (41)
- Bolliti misti di carne (25)
- Branzino (5)
- Brasato (137)
- Cannelloni (351)
- Cantucci toscani (1)
- Caponata (114)
- Carne Rossa in umido (227)
- Carni Bianche (60)
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- Cioccolato (31)
- Coniglio (232)
- Cotechino (59)
- Cotoletta alla milanese (209)
- Cozze (1)
- Crostacei (3)
- Dolci al cucchiaio (37)
- Filetto al pepe verde (403)
- Formaggi di media stagionatura (790)
- Formaggi freschi (23)
- Formaggi piccanti (109)
- Formaggi stagionati (816)
- Fritto misto di pesce (3)
- Frutta secca (33)
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- Gnocchi al ragù (245)
- Grigliata di Carne (344)
- Maiale alla brace (104)
- Pasta al sugo di carne (612)
- Pasta al tonno (2)
- Pasta all'amatriciana (512)
- Pasta con pesce (2)
- Pasticceria secca (4)
- Pesce alla griglia (6)
- Pesce in umido (1)
- Pizza (6)
- Pizzoccheri (23)
- Polenta taragna (34)
- Porchetta (28)
- Ravioli di zucca (29)
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- Risotto ai frutti di mare (2)
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- Selvaggina (597)
- Spaghetti alle vongole (7)
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- Tartare-carpaccio pesce (4)
- Torte di frutta e crema (9)
- Tortellini (47)
- Verdure in pastella (12)
- Vitello tonnato (10)
- Zuppe (83)
Vini Rossi Italiani
Tutti i tipi di vino rosso che puoi comprare su Negoziodelvino sono stati selezionati con cura e passione con lo scopo di offrirti un’ampia gamma di prodotti di pregio con il miglior rapporto qualità/prezzo. Scopri subito le nostre offerte di vini rossi delle migliori cantine d'Italia: acquista online vini italiani apprezzati e degustati in tutto il mondo, ma anche vini di piccole e medie cantine che ti sorprenderanno per la loro qualità.
I migliori vini rossi italiani
Oggi si producono in Italia ottimi vini rossi in tutte le regioni, tra cui: Toscana, Veneto e Piemonte conosciute ed apprezzate in tutto il mondo per i loro grandi rossi. Ogni zona si caratterizza per la produzione di prodotti con diverse denominazioni come: Brunello di Montalcino, Chianti, Amarone e Barolo solo per citarne alcuni.
Come si produce un vino rosso
Il vino rosso è ottenuto dalla fermentazione di uve a bacca rossa. Durante la fase della macerazione il contatto del mosto con le vinacce fa migrare le sostanze contenute nelle bucce (antociani) e nei vinaccioli verso il liquido conferendo così al prodotto colore e aroma adeguati e distintivi. La macerazione può durare più o meno a lungo, con una macerazione corta (5/6 giorni) avremo vini giovani molto ricchi di colore, perché gli antociani vengono trasferiti al mosto nei primi giorni, con una macerazione lunga (circa 20 giorni) otterremo vini importanti da lungo invecchiamento.
La macerazione lunga è intrigante perché per padroneggiarla non basta l’analisi, occorre assaggiare, ed è questo il fascino, l’uomo che entra in sintonia con il vino.
Le fasi principali della vinificazione in rosso sono:
- Diraspatura per eliminare i raspi;
- Pigiatura dei grappoli in modo soffice;
- Fermentazione alcolica facendo venire a contatto il mosto e le vinacce, si moltiplicano i lieviti che iniziano la fermentazione provocando un movimento tumultuoso delle bucce, che vengono spinte verso l’alto dalla formazione di anidride carbonica sviluppatasi dalla trasformazione degli zuccheri;
- Follatura, fermentazione sommersa e rimontaggio per evitare la stratificazione in alto delle vinacce;
- Svinatura si separa il vino dalle fecce e dalle vinacce, dopo la svinatura il vino sosta qualche giorno in vasche per eliminare tutte le parti solide;
- Fermentazione malolattica che trasforma l’acido malico nel più aggraziato acido lattico per determinare un ammorbidimento del gusto;
- Affinamento può essere breve (qualche mese) oppure lungo (qualche anno) a seconda del prodotto che si vuole ottenere e dalla materia prima impiegata, ovvero l’uva di partenza. Il contenitore nel quale avviene l’affinamento influisce sul risultato finale. Vasche in Inox: usate per affinamenti brevi, l’acciaio non dà e non toglie, preserva le caratteristiche del vino. Vasche di cemento: usate per affinamenti brevi-lunghi, il cemento rispetta le caratteristiche del prodotto, è dotato di un buon isolamento termico e assoluta assenza d correnti elettrostatiche. Botti di legno utilizzate per i lunghi affinamenti, dove il prodotto necessita di una evoluzione e di grande struttura finale, la porosità del legno assicura una ossigenazione e dà inizio ad una serie di reazioni che portano gli antociani a legarsi con i tannini rendendo così il vino più morbido e dal colore più intenso.
- Imbottigliamento avviene alla fine dell’affinamento, la cui durata minima è stabilita dai disciplinari delle DOC, per alcuni vini è previsto un ulteriore affinamento in bottiglia, in questa fase l’affinamento si dice “riduttivo” poiché avviene in assenza di ossigeno. Durante questa fase la temperatura, il tipo di tappo, l’eventuale esposizione alla luce sono determinanti per la formazione di un bouquet gradevole.
Il prodotto, una volta sbicchierato, è caratterizzato da molte sfumature di rosso che dipendono dalle caratteristiche del vitigno da cui provengono le uve, dal metodo di affinamento a cui viene sottoposto il vino e dalla zona in cui è stata coltivata la vite.