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Spumanti

Gli spumanti che puoi comprare su Negoziodelvino sono stati selezionati con cura e passione con lo scopo di offrirti un’ampia gamma di prodotti di pregio con il miglior rapporto qualità/prezzo.

La produzione dello spumante

Gli spumanti si caratterizzano per il metodo di produzione col quale vengono realizzati:

- Metodo Classico anche detto champenoise;

- Metodo Charmat detto anche metodo della rifermentazione in autoclave.

Il processo di produzione del metodo classico è sicuramente il primo metodo di lavorazione, sia per nascita che per risultati qualitativi, consiste nell’indurre la rifermentazione in bottiglia dei vini, attraverso l’introduzione di zuccheri e lieviti selezionati. Dopo un periodo di riposo, dove le bottiglie vengono disposte su particolari cavalletti, pupitres in posizione inclinata con il collo più basso del fondo della bottiglia, avviene la fase del remuage, che consiste in una rotazione delle bottiglie per far depositare le fecce sul tappo. L’ultima fase della lavorazione è la sboccatura o dègorgement, si gela il vino contenuto nel collo della bottiglia e togliendo il tappo, la pressione fa fuoriuscire il deposito. A questo punto il vino viene rabboccato con uno sciroppo di vino liquer d’expèdition, (la quantità di zucchero varia a seconda della caratteristica dello spumante che si desidera ottenere). La bottiglia viene poi chiusa col tradizionale tappo di sughero a fungo con gabbietta metallica.

Il metodo Charmat, prevede invece una seconda fermentazione del vino in grandi contenitori, di solito in acciaio, pressurizzati, detti autoclavi.

I migliori spumanti italiani

La Lombardia è la regione più rinomata per la produzione di spumanti metodo classico, più precisamente nella zona della Franciacorta.

La relativa facilità produttiva degli spumanti metodo Charmat ed il prezzo più contenuto rispetto al metodo classico non devono far dimenticare che esistono grandissime espressioni di spumanti Charmat. Essendo i tempi di lavorazione più brevi, nel vino sono maggiormente riconoscibili le caratteristiche dei vitigni di origine. Il Veneto è sicuramente la regione più rinomata per la produzione di spumanti metodo Charmat quali il Prosecco con l’ampia gamma di Dry, Extra Dry, Millesimato e Brut, Prosecco DOC Treviso, Cartizze DOCG.  Altra regione che non va dimentica è il Piemonte per il suo moscato d’Asti.

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