Vini Tenuta Fanti
I terreni della cantina Fanti si estendono lungo le colline che da Montalcino si ricongiungono con Castelnuovo dell’Abate, circondati dalle bellezze naturalistiche del territorio. Il fulcro della tenuta è la cantina sotterranea, tutt’intorno trecento ettari di superficie presentano terreni destinati a molteplici colture, quali 50 ettari di vigneto, 100 ettari di oliveto, 100 ettari di seminativo e 50 ettari di bosco. Le felici condizioni climatiche e la presenza di terreni poveri e sassosi rendono l’ambiente particolarmente favorevole alla coltivazione dell’ulivo e della vite.
Grazie alla grande passione per l’agricoltura che contraddistingue la famiglia da generazioni, gli ettari di vigneto sono stati impiantati nel pieno rispetto della tradizione vinicola montalcinese: ogni scelta effettuata è guidata dal rispetto per l’ambiente, cercando di esaltare ciò che di meglio la natura ha da offrire. La coltivazione dei vitigni, infatti, avviene riducendo al minimo gli interventi di derivazione chimica, favorendo, invece, concimazioni organiche e lavorazioni meccaniche. I vini della tenuta Fanti sono emblema di una produzione in cui tradizione e innovazione si fondono, dando luogo a prodotti di grande qualità e raffinatezza, che rispettano completamente gli aromi ed i sapori delle uve e del territorio di Montalcino.
Cantina Fanti: una tradizione di famiglia
La tenuta Fanti, proprietà della famiglia dai primi anni dell’Ottocento, rappresenta un importante riferimento all’interno del panorama enologico del territorio Montalcinese. Durante gli anni ‘70, Filippo prende in mano la gestione dell’azienda di famiglia e decide di concentrarsi sulla produzione di vino, effettuando un’accurata selezione dei terreni maggiormente idonei tra i 300 ettari di proprietà e in seguito impiantando personalmente i vigneti.
Quando la grande esperienza e la passione di Filippo si uniscono all’energia e la determinazione di sua figlia Elisa, la produzione della tenuta cresce, e inizia a ricoprire un ruolo sempre più importante a livello nazionale e internazionale. Lo studio e l’applicazione di nuove tecnologie unite alle consolidate tradizioni della famiglia danno luogo ad una importante e variegata produzione di vini rossi della Toscana, creati nel pieno rispetto dell’ambiente e dei suoi cicli naturali. L’idea di qualità dei vini Fanti si manifesta anche nella continua attenzione nei confronti della selezione delle uve migliori, dei legni da invecchiamento più idonei e nei processi di lavorazione più appropriati per esaltare le caratteristiche organolettiche delle uve.
I possibili accompagnamenti con i vini Fanti
Una produzione dalla quale nascono prodotti di carattere, forti e decisi, come il Brunello di Montalcino, eccellenza della cantina, caratterizzata da un colore rosso rubino vivo ed intenso, elegante e raffinato, ricco di sentori fruttati di frutta rossa, prugna e piccoli frutti del sottobosco neri e rossi. La maturazione prevede che una parte del prodotto sia posta in barriques di rovere francese e parte in botti di media capacità, per un minimo di 24 mesi. Perfetto in abbinamento con la cacciagione di piuma e di pelo, è l’ideale anche accompagnato a formaggi e salumi molto stagionati. Un altro fiore all’occhiello della cantina Fanti è senza dubbio il Sant’Antimo DOC, un vino caratterizzato da un sentore primario al naso di frutti di bosco, accompagnati da una elegante viola e da dolci spezie. Fresco e delicato al palato, matura in parte in barriques di rovere francese e parte in botti di media capacità. Il Sant’Antimo si abbina felicemente ai piatti di terra ed è ottimo con la pasta, con le verdure e i formaggi. Dalle diverse tipologie di vinacce impiegate nella produzione dei vini della cantina Fanti vengono realizzati anche altri prodotti degni di nota, come le grappe pregiate. Ad esempio, quella di Brunello Montalcino, caratterizzata da sensazioni olfattive di prim’ordine, conferma la qualità e l’attenzione per il gusto tipici del marchio.
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