Vini Valdostani
Nonostante la Valle d'Aosta sia la regione con la minore estensione territoriale del nostro paese, con più di due terzi del territorio a carattere montuoso, risulta una delle migliori produttrici di rossi e bianchi nostrani, con una ricca selezione di bottiglie che ad oggi hanno conquistato una buona fetta di mercato. I vini valdostani fanno parte di un'unica denominazione DOC, che a sua volta può però essere divisa in sette sottozone diverse. Per via della particolarità del territorio, i vigneti vengono disposti a terrazze, mentre per l'allevamento si utilizzano solamente i metodi tradizionali, il più utilizzato dei quali è la pergola. Il vino Valle d'Aosta DOC viene suddiviso nelle varie sottozone in base alla percentuale del particolare vitigno utilizzato per la sua realizzazione. Ad esempio il famoso Blanc de Morgex et de La Salle è un DOC che si ottiene utilizzando le uve provenienti dal vitigno Prié Blanc, mentre il Valle d'Aosta Donnas DOC deve essere composto almeno per l'85% da uve del vitigno Nebbiolo. Si tratta di etichette prestigiose, ottenute soprattutto grazie al lavoro certosino dei viticoltori, che negli anni sono riusciti a valorizzare i vitigni della zona, perlopiù autoctoni, considerato che hanno sviluppato una maggiore resistenza alle alte quote rispetto ad altre specie.
I vitigni Valle d'Aosta
Come detto la maggior parte dei vitigni che fanno parte del territorio della Val d'Aosta sono autoctoni, sono veramente poche le specie trapiantate, anche perché il clima rigido di montagna ne preclude la produttività. Tra i vitigni a bacca rossa uno dei più diffusi è il Petit Rouge, considerato uno dei migliori e da cui si originano vini rossi valdostani dall'aroma intenso, ma che risulta vellutato e morbido al palato. Un altro vitigno a bacca rossa autoctono molto diffuso è il Fumin, dagli acini colore blu opaco, che in calice risulta corposo e caldo, rilasciando un aroma di note speziate all'apertura. Quando invece si parla di vitigni a bacca bianca non si può di certo non nominare il Prié Blanc, che ha la caratteristica di poter essere coltivato anche oltre i mille metri di altitudine, vista la sua particolare resistenza alle gelate. Da questo vitigno a bacca bianca si ottengono vini bianchi valdostani dal caratteristico colore giallo paglierino e dagli aromi fruttati, che risultano freschi e secchi sul palato. Tra i vitigni Valle d'Aosta non autoctoni a bacca bianca troviamo il Moscato Bianco, le cui uve vengono utilizzate di solito per dare corpo a spumanti di gran pregio oppure passiti, che rilasciano aromi intesi e fragranti.
La scelta del Vino Valdostano
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