Amarone della Valpolicella Classico DOCG BIO DOMINI VENETI

La cantina Domini Veneti, produce questo sensazionale Amarone attraverso la vinificazione imposta dal disciplinare, che prevede l’impiego di uve di Corvina al 60%, di Corvinone per il 15%, di Rondinella per il 15%, Altre uve come da disciplinare al massimo per il 10%. La provenienza delle viti è situata nel cuore della Valpolicella Classica, su terrazzamenti a secco, tra 150 e 450 metri sul livello del mare. La vendemmia si svolge tra Settembre e Ottobre con selezione esclusivamente manuale. Per la vinificazione si procede con l’appassimento fino a Dicembre/Gennaio in fruttaio. Pigiatura all’inizio di Febbraio con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 12° a 23° C. Macerazione lenta per 30 giorni, dei quali 12 a freddo. Follature manuali con la frequenza di 3 al giorno. Fermentazione malolattica completa. L’affinamento del vino si sviluppa in botti di rovere Slavonia da 50 ettolitri per 24 mesi. Affinamento in legno poi in bottiglia. Stabilizzazione naturale.

Caratteristiche di questo Amarone della Valpolicella Classico BIO

All’aspetto questo vino si presenta di colore rosso granato. Il profumo è ampio e intensamente profondo; ricorda le amarene sotto spirito e la prugna secca. Il gusto al palato si presenta con struttura e decisa morbidezza.

Abbinamenti consigliati degustando questo prodotto della Cantina Domini Veneti

Un vino che si abbina alla perfezione a selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi stagionati. Accompagna ottimamente la conversazione a fine pasto e la meditazione. La temperatura di servizio ottimale è di 18°C.