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Valpolicella Classico Superiore DOC DOMINI VENETI

Veneto
Valpolicella Classico Superiore DOC
2017
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Nel 1989 Cantina Valpolicella Negrar iniziava un articolato Progetto Qualità, attraverso l&rs...
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Caratteristiche del vino

Cantina
DOMINI VENETI
Regione
Veneto
Carta dei vini:
Valpolicella Classico Superiore
Denominazione:
Valpolicella Classico Superiore DOC
Annata:
2017
Uvaggio:
60% Corvinia, 15% Corvinione, 15% Rondinella, 10% Altre varietà autoctone
Gradazione:
13,50%
Formato:
Bottiglia standard
Cl:
75cl
Stile:
Di medio corpo e profumato
Abbinamenti cibo-vino:
Affettati e salumi, Risotti, Cannelloni, Scaloppine ai funghi, Arrosto di carne, Formaggi di media stagionatura, Tagliatelle ai Funghi

Descrizione vino

La Tenuta Domini Veneti produce questo sensazionale vino della tradizione locale, frutto di un raffinato blend composto da uve di Corvina 60%, Corvinone 15%, Rondinella 15%, altre uve come da disciplinare 10%. La provenienza delle viti è quella dell’ambito della tenuta aziendale, situato nel cuore della Valpolicella Classica, su terrazzamenti a secco. La vendemmia si svolge a settembre fino ad inizio Ottobre esclusivamente manuale. La vinificazione prevede la pigiatura con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 25° a 28° C. Macerazione di 10 giorni con follature programmate alla frequenza di 3 al giorno di 20 minuti. L’affinamento del vino si sviluppa in acciaio. Fermentazione malolattica completa. Stabilizzazione: naturale.

Caratteristiche del vino

All’aspetto che si evidenzia dall’esame organolettico, questo vino ha un colore rosso rubino. Il profumo è intenso e persistente, con profumi fruttati di ciliegia e prugna, floreali di viola e leggermente speziati di pepe nero. Il gusto è fresco, fruttato, con elegante equilibrio di struttura e corpo, armonizzati da giusta acidità e tannino.

Abbinamenti

Un vino che si abbina tradizionalmente ai piatti della tradizione veronese, quali lasagne con coniglio e tortelloni con Monte Veronese. Ottimo con i salumi freschi. La temperatura di servizio ottimale è id 16° C in calice ampio. La gradazione alcoolica raggiunta è di 13,5% Vol.

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