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Recioto della Valpolicella Classico DOCG (Bottiglia 375 ml) DOMINI VENETI

Veneto
Recioto della Valpolicella DOCG
2017
Sku: 3224
Prodotto esaurito

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Nel 1989 Cantina Valpolicella Negrar iniziava un articolato Progetto Qualità, attraverso l&rs...
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Caratteristiche del vino

Cantina
DOMINI VENETI
Regione
Veneto
Carta dei vini:
Recioto
Denominazione:
Recioto della Valpolicella DOCG
Annata:
2017
Uvaggio:
60% Corvinia, 15% Corvinione, 15% Rondinella, 10% Altre varietà autoctone
Gradazione:
12,50%
Formato:
Bottiglia standard
Cl:
37cl
Stile:
Di medio corpo e profumato
Abbinamenti cibo-vino:
Dolci al cucchiaio, Cioccolato, Strudel, Frutta secca

Descrizione vino

Dalla vinificazione in blend di uve di vitigno Corvina 60%, Rondinella 15%, Corvinone 15%, altre uve come da disciplinare 10%. La provenienza delle viti è situata nel cuore della Valpolicella Classica, tra le colline di Negrar, su terrazzamenti a secco. La vendemmia si svolge a partire dall’ultima settimana di Settembre con selezione esclusivamente manuale. La vinificazione prevede l’appassimento in fruttaio per 100/120 giorni. Pigiatura a metà Gennaio con diraspatura delle uve. Fermentazione da 12° a 23° C. Macerazione per 20 giorni. Follature manuali con la frequenza di 3 al giorno. Fermentazione malolattica completa. Affinamento in acciaio 6 mesi. L’affinamento del vino in bottiglia si sviluppa per 4 mesi. La stabilizzazione è naturale.

Caratteristiche del vino

All’aspetto questo sensazionale e rinomato vino della tradizione veneta di presenta di colore rosso rubino. Il profumo è fruttato, al lampone, amarena, prugna e susina. Il gusto ha il sapore morbido e cremoso con, nel finale, note di frutta passita.

Abbinamenti

Si abbina a tutti i dolci secchi e al cioccolato. Molto interessante l’abbinamento con formaggi erborinati o piccanti con salse speziate di frutta. La temperatura di servizio ottimale è di 10° C. La gradazione alcoolica raggiunta è di 12,5% Vol.

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