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Valpolicella Classico Superiore "Collezione Pruviniano" DOC DOMINI VENETI

Veneto
Valpolicella Classico Superiore DOC
2016
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Premi e Riconoscimenti

Punteggio sommelier
91/100
2020
James Suckling
90/100
2019

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Nel 1989 Cantina Valpolicella Negrar iniziava un articolato Progetto Qualità, attraverso l&rs...
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Caratteristiche del vino

Cantina
DOMINI VENETI
Regione
Veneto
Carta dei vini:
Valpolicella Classico Superiore
Denominazione:
Valpolicella Classico Superiore DOC
Annata:
2016
Uvaggio:
60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella, 10% Altre varietà autoctone
Gradazione:
13,00%
Formato:
Bottiglia standard
Cl:
75cl
Stile:
Di medio corpo e profumato
Abbinamenti cibo-vino:
Affettati e salumi, Arrosto di carne, Selvaggina, Brasato, Pasta al sugo di carne, Tagliata di Manzo, Tagliatelle ai Funghi, Formaggi stagionati

Descrizione vino

La cantina Domini Veneti, della Valpolicella di Verona, produce questa strepitosa etichetta con la vinificazione in blend di uve di Corvina 60%, Corvinone 15%, Rondinella 15%, altre uve come da disciplinare 10%. La provenienza dei vigneti è situata nel cuore della Valpolicella Classica, nella frazione di Prognol, su terrazzamenti a secco. La vendemmia si svolge a partire da Settembre fino ad inizio Ottobre esclusivamente a mano. La vinificazione prevede la pigiatura con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione 25-28 °C. Macerazione di 10 giorni con follature programmate alla frequenza di 3 al giorno di 20 minuti. L’affinamento del vino si svolge in acciaio e poi in bottiglia per circa 12 mesi. Fermentazione malolattica completa. Stabilizzazione al naturale.

Caratteristiche del vino

All’aspetto si presenta con un colore rosso rubino intenso. Il profumo che emerge dall’esame organolettico è quello delle note intense e floreali di viola, fruttato di ciliegia, ribes e frutti rossi, e speziato di pepe, noce moscata. Il gusto al palato ha il sapore fresco, vivace, asciutto e persistente grazie a un giusto equilibrio e al tannino fine.

Abbinamenti

Si abbina alla perfezione con i piatti della tradizione veronese, quali lasagne con coniglio e tortelloni con Monte Veronese. Ottimo con i salumi. La temperatura di servizio ottimale è di 16° C. in calice alto ed ampio. La gradazione alcoolica raggiunta è id 13% Vol.

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