Valpolicella Ripasso Superiore "LE POIANE" DOC Bolla

Codice Prodotto 1927
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3 viti Vitae AIS 2017
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Caratteristiche
Cantina Bolla
Denominazione Valpolicella Superiore Ripasso DOC
Annata 2018
Uvaggio 70% Corvina e Corvinone, 30% Rondinella ed altre varietà autoctone
Gradazione 14,00%
Cl 75cl
Solfiti Contiene Solfiti
Codice ICQRF VR/4945
Sede Cantina Bolla - Pedemonte (VR) - Viale Alberto Bolla, 3
Abbinamento Selvaggina, Bistecca Fiorentina, Stinco di maiale al forno, Risotto allo zafferano, Tagliatelle ai Funghi, Formaggi di media stagionatura, Formaggi stagionati, Pasta all'amatriciana
Carta dei vini Valpolicella Classico Ripasso
Formato Bottiglia standard
Regione Veneto (Italia)
Stile Di medio corpo e profumato
Descrizione del vino

Dalla vinificazione in blend di uve che per il 70% sono rappresentate dal Corvina e Corvinone, il 30% da Rondinella ed altre varietà autoctone. I vigneti sono principalmente situati in località Jago e Crosara di Negrar, in terreni di collina, calcarei marnosi con presenza di argilla. Questi luoghi ben esposti sono caratterizzati dalla presenza dei tipici muretti a secco detti “marogne”. Questi muri di sasso calcareo creano dei terrazzamenti che seguono con maestria la sistemazione tipica delle colline. La vinificazione a partire dalla raccolta lievemente tardiva delle uve, segue con la fermentazione con attenta gestione. Dal mosto si produce un vino molto intenso e fortemente caratterizzato dal territorio. A fine Febbraio, successivamente alla svinatura dei migliori amaroni, il vino viene integrato in questa vinaccia con cui inizia una nuova fermentazione e da cui estrae colore, zuccheri, aromi. La fermentazione, con questa tipica e antica pratica del Ripasso, richiede 15 – 20 giorni e regala al vino grande complessità e tannini molto morbidi. la maturazione prevede un affinamento in legno, inizialmente in barriques e poi in grandi botti, completa l’equilibrio e la piacevolezza. La maturazione prevista è di circa 12 – 18 mesi e successivamente affina in bottiglia per 3 mesi.

 

Caratteristiche di questo vino rosso Valpolicella Ripasso “Le Poiane”

Al livello organolettico si presenta con un aspetto di colore rosso rubino intenso. Il profumo è ampio e vinoso con sentore di spezie, pepe nero, complesso e fine. Il gusto si esprime con un sapore asciutto, vellutato ed armonico.

 

Abbinamenti consigliati degustando questo Valpolicella Ripasso Cantina Bolla

Il Valpolicella Ripasso di Bolla, vino della tradizione Veronese è ottimo come vino da meditazione. Ben si accompagna a piatti a base di carne, importanti e saporiti, con una ricca grigliata o formaggi stagionati o con primi piatti con sugo di carne molto strutturato. La temperatura di servizio ideale è di 18° C in calice ampio che favorisce l’ossigenazione.

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