Valpolicella Ripasso Superiore "CAMPI MAGRI" DOC BIO Corte Sant'Alda

Codice Prodotto 4290
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Caratteristiche
Cantina Corte Sant'Alda
Denominazione Valpolicella Ripasso Superiore Doc
Annata 2017
Uvaggio 40% Corvina, 40% Corvinone e 20% Rondinella
Biologico
Gradazione 13,50%
Cl 75cl
Solfiti Contiene Solfiti
Codice ICQRF VR 551
Sede Cantina Azienda Agricola Corte Sant'Alda - Mezzane di Sotto (VR) - Via Ca' Fioi, 1
Abbinamento Affettati e salumi, Formaggi di media stagionatura, Cannelloni, Arrosto di carne, Filetto al pepe verde, Gnocchi al ragù, Pasta all'amatriciana, Risotto ai Funghi
Carta dei vini Valpolicella Classico Ripasso
Formato Bottiglia standard
Regione Veneto (Italia)
Stile Di medio corpo e profumato
Descrizione del vino

Dalla vinificazione in blend di vitigni di Corvina 40%, Corvinone 40%, Rondinella 20%, tutte le uve dell’azienda sono certificate biologiche e da qualche anno i fondi sono condotti secondo i principi della agricoltura biodinamica. La provenienza è quella classica della Val di Mezzane, in Veneto. Per la vinificazione di questo Valpolicella le fermentazioni partono spontanee in tino di rovere dove poi a febbraio il vino viene “Ripassato” sulle vinacce ancora gonfie e ricche di mosto dell’Amarone. Questa tradizionale tecnica e l’utilizzo di botti da hl. 14 in ciliegio, dove il vino matura per circa 24 mesi, gli conferiscono un profumo dolce ed intenso di frutta matura.

 

Caratteristiche di questo Valpolicella Ripasso Superiore Doc Bio

All’aspetto il vino si presenta di colore rosso porpora intenso. Il profumo ha le note di confettura di ciliegia e lampone, con un finale di lavanda, cacao e spezie. Il gusto in degustazione ritroviamo questa frutta, ciliegie e marasche accompagnate da una grande morbidezza ed equilibrio.

 

Abbinamenti consigliati degustando questo vino rosso

Ottimo con i primi piatti con ragù di carne, arrosti, formaggi semistagionati, affettati. La temperatura di servizio ottimale è di 20°C.

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