Valpolicella Ripasso Superiore "CAMPI MAGRI" DOC BIO Corte Sant'Alda

Dalla vinificazione in blend di vitigni di Corvina 40%, Corvinone 40%, Rondinella 20%, tutte le uve dell’azienda sono certificate biologiche e da qualche anno i fondi sono condotti secondo i principi della agricoltura biodinamica. La provenienza è quella classica della Val di Mezzane, in Veneto. Per la vinificazione di questo Valpolicella le fermentazioni partono spontanee in tino di rovere dove poi a febbraio il vino viene “Ripassato” sulle vinacce ancora gonfie e ricche di mosto dell’Amarone. Questa tradizionale tecnica e l’utilizzo di botti da hl. 14 in ciliegio, dove il vino matura per circa 24 mesi, gli conferiscono un profumo dolce ed intenso di frutta matura.

Caratteristiche di questo Valpolicella Ripasso Superiore Doc Bio

All’aspetto il vino si presenta di colore rosso porpora intenso. Il profumo ha le note di confettura di ciliegia e lampone, con un finale di lavanda, cacao e spezie. Il gusto in degustazione ritroviamo questa frutta, ciliegie e marasche accompagnate da una grande morbidezza ed equilibrio.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino rosso

Ottimo con i primi piatti con ragù di carne, arrosti, formaggi semistagionati, affettati. La temperatura di servizio ottimale è di 20°C.