Valpolicella Classico Superiore CATERINA ZARDINI DOC Campagnola

Dalla vinificazione in blend di uve che per il 70% sono di Corvina Veronese e Corvinone Veronese, e per il 30% Rondinella, la provenienza è quella classica nella Valpolicella. La vendemmia prevede la raccolta e selezione manuale delle uve a fine settembre. La vinificazione prevede l’appassimento naturale in fruttaio per circa 20 giorni. Grande cura al controllo dell’integrità delle uve e sanità del grappolo. Segue la pigiatura delle uve appassite. Fermentazione a temperatura controllata di 28°C con due follature giornaliere; macerazione per 15 giorni. In ultimo la maturazione in botti di rovere di Slavonia da 50hl per 12 mesi ed evoluzione del vino in bottiglia per 6 mesi. L’affinamento prevede la maturazione in botti di rovere di Slavonia da 50hl per 12 mesi. Ulteriore evoluzione in bottiglia per 3 mesi.

Caratteristiche di questo vino rosso della Cantina Campagnola

All’aspetto il vino si presenta di colore rubino intenso. Il profumo è ampio ed etereo, fragrante, speziato, con sentore di ciliegia, mandorla amara e tabacco. Il gusto ha il sapore asciutto, pieno, caldo, avvolgente, su un fondo piacevolmente amarognolo.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino veneto

Sposa perfettamente la cucina di terra, e si abbina bene con i bigoli al sugo d’anatra. La temperatura di servizio ottimale è di 16° C.