Spumante Metodo Classico Blanc de Noir Pas Dosè Perusini
| Punteggio sommelier | 92/100 | 2024 |
| Cantina | Perusini |
| Denominazione | Spumante |
| Uvaggio | 100% Pinot Nero |
| Gradazione | 12,00% |
| Cl | 75cl |
| Solfiti | Contiene Solfiti |
| Codice ICQRF | UD 6194 |
| Sede Cantina | Perusini - Corno di Rosazzo (UD) - Via del Torrione, 13 |
| Abbinamento | Antipasti caldi di pesce, Risotto ai frutti di mare, Ostriche, Branzino, Antipasti di pesce affumicato, Antipasti di pesce al vapore, Sushi-sashimi, Tartare-carpaccio pesce |
| Carta dei vini | Spumante |
| Formato | Bottiglia standard |
| Regione | Friuli Venezia Giulia (Italia) |
| Stile | Leggero e fresco |
Per la produzione di questo Blanc de Noir-Pas Dosé la Cantina friulana Perusini utilizza uve Pinot Nero in purezza, le quali in seguito alla vendemmia manuale vengono immediatamente portate in cantina e raffreddate. A seguito della pressatura il fiore del mosto che si ottiene viene fatto riposare a bassa temperatura, parte della massa fermenterà poi in legno e andrà poi a combinarsi con quella affinata in acciaio dando inizio alla fermentazione malolattica. Avviene così la separazione delle masse dalle fecce per prepararle alla presa di spuma: viene aggiunto il lievito per la seconda fermentazione dando inizio alla presa di spuma. In seguito al riposo sui lieviti per 24 o più mesi le bottiglie vengono ruotate e condotte alla fase di sboccatura.
Caratteristiche di questo vino friulano
All'esame organolettico si presenta con un colore buccia di cipolla dai leggeri riflessi ambrati; al naso colpisce per note di crosta di pane e tostatura. Il perlage è cremoso, secco il gusto.
Suggerimenti consigliati per questo Spumante del Friuli
Da provare in abbinamento ad antipasti di pesce, crostacei, sushi e sashimi. servire alla temperatura di 6-8° C in calice affusolato.
