Pinot Grigio "SOLL" DOC CALDARO - KELLEREI KALTERN

Il pinot grigio della casa Caldaro del Trentino Alto Adige, si presenta e si assapora come un canto notturno dove l’aria fresca della montagna cala su questo vigneto che si è crogiolato nelle assolate giornate d’estate. La tipologia di uve utilizzate è quella del Pinot Grigio in mono varietale, puro al 100%. Le viti hanno una età di 10 massimo 15 anni, molto giovani e fresche. Hanno una resa di 60 ettolitri per ettaro di terreno vitato. Il metodo di allevamento è quello a Gujot classico. La vinificazione prevede una pressatura soffice dell’uva intera, matura e sana; la fermentazione lenta a temperatura controllata di 18°C prevede un passaggio in botti grandi di Tonneaux per il 20% del prodotto. La maturazione sulle fecce fini per ulteriori 5 mesi, poi in ultimo la filtrazione e l’imbottigliamento a marzo. Il vigneto, si erge in area collinare, è esposto verso nordest, a 250 metri sul livello del mare. L’area si caratterizza per il permettere al vigneto di godere di un ottimo soleggiamento, una eccezionale ventilazione. Elementi che permettono di ottenere uva matura e perfettamente sana.

Caratteristiche del vino SÖLL PINOT GRIGIO DOC

All’esame organolettico questo vino bianco della tradizione trentina si presenta con un colore giallo paglierino, tenue e lucido. Il profumo è quello della pera matura, del melone bianco e un lieve ricordo di vaniglia. Il sapore al palato è ampio e cremoso. Rotondo in bocca, e contraddistinto da una lunga persistenza.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino Caldaro

Questo vino del Trentino si presta ottimamente ad accompagnare piatti a base di funghi, pesce e frutti di mare anche molto strutturati. La temperatura di servizio è di 10°C massimo 12°C, va versato in calice alto e ampio.