Valpolicella Classico DOC BIO Speri

Il vino giovane e disimpegnato che in sé custodisce l’anima della terra da cui nasce. Ideale per un pubblico giovane e allo stesso tempo per un pubblico attento alle tradizione del territorio. Un vino splendido in grado di accompagnare ogni tipo di pietanza. Frutto della vinificazione in blend di Corvina veronese 60%, Rondinella 30%, Molinara 10%. Tutti vigneti di proprietà dislocati nel cuore della Valpolicella Classica, nei comuni di San Pietro in Cariano, Fumane e Negrar con altitudine variabile tra i 120 e i 350 metri sul livello del mare. Il sistema di coltivazione è quello ad impianto a pergola veronese. La vendemmia prevede la raccolta manuale dell’uva da fine settembre a metà ottobre. La vinificazione prevede l’immediata pigiatura con pigiadiraspatrice. Poi la fermentazione con macerazione di 8 giorni a temperatura controllata di 20 – 24° C in serbatoi di acciaio inox termo condizionati con rimontaggi programmati giornalieri. Segue il trasferimento in vasche di cemento vetrificato per il completamento della fermentazione alcolica e malolattica. Poi la filtrazione e l’imbottigliamento nel mese di febbraio.

Caratteristiche del vino Valpolicella DOC classico

L’aspetto all’esame organolettico è di colore rosso rubino con riflessi violacei. Il profumo è vinoso e intenso di viola e ciliegia. Il gusto è quello del vino di medio corpo, fruttato, da bere giovane.

Abbinamenti consigliati degustando questo Valpolicella Speri

Questo vino della Valpolicella della Cantina Speri è ideale come accompagnamento di antipasti, minestre, pasta, e tipici piatti mediterranei. La temperatura di servizio ideale è di 16° C. Raggiunge una gradazione alcoolica di 12,5% Vol.