Pignacolusse Jermann

Il vino Pignacolusse, racchiude nella parola intera la desinenza “Pigna”, riferita alla varietà di uva Pignolo ed alla somiglianza del suo grappolo alla pigna e la parola “Colusse” nome catastale del vigneto. Vinificato con uve di Pignolo pure al 100%. Il Pignolo è, come la Ribolla il Picolit ed altri, un antico vitigno autoctono Friulano, varietà quasi scomparsa ed attualmente rivalutata da alcune aziende. Jermann, in Friuli, punta molto su questa varietà in quanto ritiene che sia in grado di esprimere forte personalità con una accentuata tipicità, dal sapore deciso, molto asciutto e ricco di tannino anche se nelle annate meno felici può risultare più rude e ruvido. La lavorazione prevede la fermentazione in tini di legno, con follature manuali ed un successivo affinamento in botti piccole di rovere nuovo per un periodo di 18/24 mesi ed è commercializzato 3 anni dopo la vendemmia.

Caratteristiche del vino Pignacolusse

Dall’esame organolettico si evince l’importante colore rosso rubino scuro austero e profondo. Il profumo al naso esprime belle e profonde note di prugna secca, carruba, pellame, cacao e caffè. Il gusto si apre con un profilo olfattivo di straordinario fascino che apre ad un assaggio potente, robusto, pieno e al tempo stesso molto fine. Una trama tannica mai invadente che delinea le forme fino ad una chiusura di impeccabile eleganza.

Abbinamenti consigliati con questo ottimo vino della Cantina Jermann

Un vino che può essere abbinato a tutto pasto, predilige accostamenti con piatti robusti e gustosi. Arrosti, brasati, formaggi stagionati. La temperatura di servizio ideale è di 18° C in calice alto ed ampio tipo Ballon.