Barbera d'Alba Superiore "SAN DEFENDENTE" DOC ENRICO SERAFINO
| Punteggio sommelier | 92/100 | 2023 |
| Cantina | ENRICO SERAFINO |
| Denominazione | Barbera d'Alba Superiore Doc |
| Annata | 2016 |
| Uvaggio | 100% Barbera d'Alba |
| Gradazione | 14,50% |
| Cl | 75cl |
| Solfiti | Contiene Solfiti |
| Codice ICQRF | CN/9454 |
| Sede Cantina | Enrico Serafino - Canale (CN) - Corso Asti, 5 |
| Abbinamento | Brasato, Arrosto di carne, Cannelloni, Formaggi di media stagionatura, Carne Rossa in umido, Maiale alla brace, Tagliatelle ai Funghi, Gnocchi al ragù |
| Carta dei vini | Barbera |
| Formato | Bottiglia standard |
| Regione | Piemonte (Italia) |
| Stile | Di medio corpo e profumato |
Il Barbera d’Alba Superiore "San Defendente" DOC della Cantina Enrico Serafino è prodotto con uve 100% Barbera raccolte a mano nei vigneti aziendali situati a San Defendente, provincia di Cuneo. Dopo la vendemmia manuale, i grappoli vengono raffreddati con neve carbonica per impedirne l’ossidazione; segue pigiatura soffice senza l’uso di coclee per preservare le caratteristiche del grappolo. Prima della fermentazione il mosto raffredda in vasche di acciaio inox e tini di legno.Il mosto viene raffreddato per preservare le sue caratteristiche migliori prima della fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue macerazione con délestage e tecnica del cappello sommerso per 18 mesi; Il processo di affinamento in legno dura invece 18 mesi in botti di rovere di medie dimensioni.
Caratteristiche del Barbera d’Alba Superiore "San Defendente" DOC
All’esame organolettico questo vino piemontese si pesenta con un colore rosso rubino intenso con tipici riflessi violacei. Al naso predominano note di viola, ciliegia, ribes, spezie e tabacco. In bocca è fresco e vellutato, con una nota acidula addolcita dal passaggio in rovere.
Abbinamenti con questo vino rosso piemontese
Perfetto in abbinamento con primi, carne alla griglia, salumi e formaggi. Da servire in calice ampio ad una temperatura di 16-18 C°.
