Langhe Nebbiolo DOC BAVA

Il Langhe Nebbiolo della Cantina Bava è un vino rosso ottenuto da uve Nebbiolo in purezza coltivate nel prestigioso cru Scarrone, nel comune di Castiglione Falletto, una delle aree più vocate della zona del Barolo. Il vigneto si sviluppa a circa 300 metri di altitudine su suoli calcareo-argillosi ricchi di marne bianche e sabbie, che conferiscono al vino una struttura elegante e una spiccata componente sapida e minerale. La vinificazione avviene nel rispetto della tradizione delle Langhe e segue un approccio molto simile a quello utilizzato per il Barolo. Le uve vengono raccolte manualmente e selezionate con cura prima della fermentazione, che si svolge in grandi tini di rovere da 53 hl, dove avviene anche una macerazione sulle bucce finalizzata all’estrazione di colore, aromi e struttura tannica. Al termine della fermentazione alcolica, il vino viene trasferito in acciaio per completare la fermentazione malolattica, fase fondamentale per ammorbidire la componente tannica e stabilizzare il profilo gustativo. Successivamente viene affinato in vasca e in bottiglia fino alla primavera successiva alla vendemmia, così da preservare freschezza ed equilibrio.

Caratteristiche di questo vino del Piemonte

Dal punto di vista organolettico, il Langhe Nebbiolo si presenta con un colore rosso rubino luminoso e vivace. Il profilo olfattivo è fine e tipico del vitigno, con sentori di viola, piccoli frutti rossi e leggere note speziate che ne arricchiscono la complessità aromatica. Al palato risulta elegante e ben strutturato, con un corpo pieno ma non eccessivo, sostenuto da una buona freschezza acida e da tannini presenti ma già ben integrati e rotondi. Il finale è sapido, armonico e di buona persistenza, con una chiara impronta territoriale che richiama l’equilibrio tipico del cru Scarrone.

Abbinamenti consigliati con questo vino rosso della Cantina Bava

Si abbina in modo particolarmente efficace a carni rosse non troppo elaborate, come arrosti e tagli alla griglia, ma trova una buona corrispondenza anche con brasati e stufati di media struttura, dove la componente proteica del piatto contribuisce a smorzare la tannicità del vino. È adatto anche a primi piatti ricchi, come paste al ragù o risotti con funghi, in cui la struttura del vino riesce a sostenere la complessità del piatto senza sovrastarlo. Anche i formaggi di media o lunga stagionatura rappresentano un abbinamento coerente, grazie al contrasto tra sapidità del formaggio e componente tannica del Nebbiolo. Servire alla temperatura di 16-18°C.