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Collio Sauvignon "Pajze" DOC MUZIC

Friuli Venezia Giulia
Collio Sauvignon "Pàjze" DOC
2019
Sku: 2782
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Premi e Riconoscimenti

Punteggio sommelier
91/100
2020
4 Grappoli AIS
2018
2 Bicchieri gambero rosso
2018
3 viti Vitae AIS
2018

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Il complesso Agrario nasce sulla strada che porta a Gorizia, salendo verso San Floriano del Collio, ...
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Caratteristiche del vino

Cantina
MUZIC
Regione
Friuli Venezia Giulia
Carta dei vini:
Sauvignon
Denominazione:
Collio Sauvignon "Pàjze" DOC
Annata:
2019
Uvaggio:
100% Sauvignon
Gradazione:
14,50%
Formato:
Bottiglia standard
Cl:
75cl
Stile:
Leggero e fresco
Abbinamenti cibo-vino:
Antipasti di pesce affumicato, Antipasti di pesce al vapore, Affettati e salumi, Spaghetti alle vongole, Fritto misto di pesce, Tartare-carpaccio pesce, Sushi-sashimi, Carni Bianche

Descrizione vino

La classificazione vantata da questo sensazionale vino Sauvignon di Muniz è quella di Vino Bianco DOC. Vanta la Denominazione di Origine Controllata e la sua zona di produzione è quella del Collio. I terreni ricadono nell’area amministrativa del Comune di San Floriano del Collio – Località Asci, Località Bivio. La vinificazione prevede l’impiego in purezza di uve di Sauvignon al 100%. Il terreno è collinare, costituito interamente da marne ed arenarie stratificate di origine eocenica. La resa sviluppata dall’impianto raggiunge i 60 quintali per ettaro di terreno vitato. Il sistema di allevamento è il classico Guyot doppio capovolto. La vendemmia si svolge manualmente, entro la seconda decade di settembre. Poi la vinificazione con diraspatura e pigiatura delle uve e successiva macerazione pellicolare per 12 ore a temperatura di 15°C. La pressatura soffice e pulizia per decantazione statica, del mosto ottenuto. Fermentazione alcolica per 8-10 giorni a temperatura controllata di 16-18 °C. In ultimo l’affinamento sulle fecce nobili “sur lie” in serbatoi di acciaio con periodi bâtonnage per almeno quattro- cinque mesi.

 

Caratteristiche del vino bianco Collio Sauvignon Pajze

All’esame organolettico si presenta di colore giallo paglierino con lievi riflessi verdognoli. Il profumo è ampio e intenso, di grande persistenza, ricorda la frutta tropicale, l’ananas, il peperone, la foglia di pomodoro, la salvia e la mentuccia. Il gusto è leggero di corpo, fresco, equilibrato nell’acidità.

 

Abbinamenti consigliati degustando questo vino bianco Cantina Muzic

Un vino della tradizione friulana adatto ad accompagnare antipasti, primi piatti sostanziosi, frutti di mare e crostacei. La temperatura di servizio è di 10° C in calice alto ed ampio che lascia fruire l’assaggiatore degli ampi profumi. La gradazione alcolica raggiunta è di 14% Vol.

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