Kairos Zyme

Zyme 
Codice Prodotto 0753
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Premi e riconoscimenti
Punteggio sommelier 91/100 2024
2 Bicchieri gambero rosso 2016
Wine Spectator 92/100 2015
Luca Maroni 90/100 2015
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Caratteristiche
Cantina Zyme
Denominazione Veneto Igp
Annata 2019
Uvaggio Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Corvina, Croatina, Garganega, Marzemino, Merlot, Rondinella, Sangiovese, Sauvignon, Syrah, Teroldego, Trebbiano Toscano, Corvinone e Oseleta
Gradazione 15,00%
Cl 75cl
Solfiti Contiene Solfiti
Codice ICQRF VR 4531
Sede Cantina Zyme - San Pietro in Cariano (VR), Località Mattonara - Via Cà del Pipa, 1
Abbinamento Arrosto di carne, Selvaggina, Affettati e salumi, Formaggi stagionati, Pasta all'amatriciana, Carne Rossa in umido, Spezzatino di carne e selvaggina, Brasato
Carta dei vini Rosso Veronese
Formato Bottiglia standard
Regione Veneto (Italia)
Stile Di medio corpo e profumato
Descrizione del vino

Il Vino Rosso Kairos della cantina Zymé è secco, composto con un blend formato da quindici vitigni autoctoni della Valpolicella. Kairos, il nome del vino, deriva dalla lingua Greca e significa opportunità, convenienza e adatto all’occasione, qualunque essa sia.La particolarità di questo vino è racchiusa nel fatto che le sue uve, identiche a quelle dell’Harlequin, suo fratello maggiore, sono della stessa tipologia e composte con lo stesso blend ma derivano da annate che non hanno avuto la stessa fortuna per clima e da tutte quelle uve che in vigneto sono gestite allo stesso modo ma che, per quantità e talvolta per graduatoria qualitativa, non sono state scelte per il medesimo. Così è nata l’esigenza di creare Kairos, un grande vino caratterizzato da ottimo rapporto qualità prezzo. La raccolta, la vinificazione e l’affinamento, inizia con le uve che vengono raccolte in base alla maturazione varietale di ogni singolo vitigno, riposa poi in plateaux, come da tradizione per l’Amarone, limitando però l’appassimento al solo tempo di concludere l’intera vendemmia. Vinificato in contenitori inox, gli interventi vengono limitati alla movimentazione del mosto e della vinaccia manualmente, senza l’uso di lieviti selezionati ed ulteriori biotecnologie. Tra la criomacerazione “pre e post” e la fermentazione trascorrono 20 oppure al massimo 25 giorni. Dopo 10 giorni dalla svinatura entra in barriques di legni Francesi dove trascorre almeno 24 mesi senza mai essere travasato.

 

Caratteristiche di questo vino rosso della cantina Zyme

 Vino dal color rosso rubino brillante; forti sentori di frutti rossi con un finale minerale; corposo, strutturato e dotato di un'ottimo equilibrio.

 

Abbinamenti consigliati degustando questo vino rosso veneto

Gli abbinamenti migliori sono con i formaggi stagionati, oppure le carni rosse importanti e cotte con piatti strutturati e speziati come la selvaggina.

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