Bolgheri Superiore "Baia al Vento" DOC Tenuta Campo al Mare FOLONARI

Dalla vinificazione di uve in blend di Cabernet Franc al 50% e di Merlot al 50%. La provenienza è quella classica del comprensorio di Bolgheri da vigneti coltivati nella Tenuta di Campo al Mare di nostra proprietà. La vinificazione prevede la macerazione di circa 30 giorni a una temperatura di 28°C. la maturazione si svolge in botti di tonneau di rovere francese da 500 lt, per metà nuovi e per metà di un anno, per circa 16 - 18 mesi. L’affinamento si sviluppa in bottiglia almeno 12 mesi.

Caratteristiche di questo vino toscano

All’aspetto il vino si presenta di colore rosso porpora, vivo e profondo. Il profumo al naso è potente con note descrittive complesse di vaniglia con erbe aromatiche, rosmarino, salvia, basilico. Note di legni antichi e cera d’api. Il Gusto in bocca elegante, pulito, austero di tannini setosi e dolci, piacevolmente amaricante di cacao e cioccolata. Lungo, lascia ricordi di mora e ribes, netto nella chiusura.

Abbinamenti consigliati degustando Bolgheri Superiore Doc

Un grande vino che necessita di piatti altrettanto importanti e generosi. Ci piace immaginarlo accanto ad un cinghiale in umido con i finferli e mirtilli, servito su una polentina della Garfagnana. La temperatura di servizio ottimale è di 16°C.