Vermentino Maremma Toscana VIGNA FIORINI DOC Vignaioli del Morellino di Scansano

Dalla vendemmia tardiva di uve Vermentino e Viognier nasce questo vino bianco della Toscana.Le uve vengono lasciate surmaturare sulle piante per 3 settimane in modo tale da favorire la concentrazione di zuccheri.I due vitigni sono raccolti e lavorati separatamente:collocate in presse chiuse, le uve vengono fatte macerare alla temperatura di 7-8°C per 12 ore; si passa così ad una pressatura più lunga per estrarre il mosto fiore che decanta poi per 72 ore in acciaio a temperatura controllata.Dopo la decantazione il mosto è più pulito e così inizia la fermentazione con lieviti selezionati: si tratta di una fermentazione lenta che procede per 3 settimane ad una temperatura di circa 15°C. La fase finale di maturazione si svolge in acciaio sulle fecce fini per 3 mesi.

Caratteristiche di questo Vermentino toscano

Questo vino bianco secco si presenta con un colore giallo paglierino e con note olfattive di ginestra, mela golden e miele. Al palato è secco e con un finale fruttato.

Abbinamenti consigliati con questo vino bianco della Toscana

Da provare con pesce al vapore, fritture o grigliate. Ottimo anche con piatti a base di carni bianche. Servire alla temperatura di 13°C.