Sangiovese Maremma Toscana VIN DEL FATTORE DOC Vignaioli del Morellino di Scansano

Dalla vinificazione di uve in prevalenza Sangiovese, nasce questo vino rosso di Cantina Vignaioli Scansano, una traduzione in chiave moderna della tecnica del Governo all'uso toscano: si tratta di un metodo di vinificazione utilizzato nella produzione dei vini del Chianti che richiede una seconda fermentazione, più lenta. I grappoli vengono raccolti tra metà settembre e inizio ottobre:le uve Sangiovese vengono raccolte a mano in piccole cassette forate e appassite in celle in modo da perdere  il 15% del peso. Segue vinificazione a bassa temperatura con macerazione sulle bucce per 4-6 giorni, poi svinatura e fine fermentazione. Dopo 4 settimane di appassimento, le uve di Ciliegiolo vengono pigiate e terminata la fermentazione viene aggiunto il Sangiovese. La maturazione si svolge in acciaio per tre mesi con le fecce fini.

Caratteristiche di questo vino della Toscana

Presenta un colore rosso rubino ed un complesso di note olfattive fruttate di prugne, more e ciliegie ma anche note speziate. Al palato ha un finale fruttato ed è di media struttura e secco.

Abbinamenti consigliati con questo vino rosso toscano

Da bere giovane,entro 2-4 anni dalla vendemmia. Ottimo con antipasti a base di salumi, primi e secondi piatti a base di carne rossa. Servire alla temperatura di 16°C.