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Salento Don Vito "Prestige" Mediterranea

Puglia
Salento IGT
2015
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2016

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La Cantina Mediterranea Situata in Puglia nel territorio di San Pietro Vernotico, comune dell'alto S...
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Caratteristiche del vino

Cantina
Mediterranea
Regione
Puglia
Carta dei vini:
Salento
Denominazione:
Salento IGT
Annata:
2015
Uvaggio:
Negroamaro e Primitivo
Gradazione:
13,00%
Formato:
Bottiglia standard
Cl:
75cl
Stile:
Di medio corpo e profumato
Abbinamenti cibo-vino:
Affettati e salumi, Formaggi di media stagionatura, Grigliata di Carne, Galletto alla brace, Cotoletta alla milanese, Pasta all'amatriciana

Descrizione vino

Il prestigioso vino dell’azienda Vinicola Mediterranea che opera in Puglia, nel cuore del salento, produce questo sensazionale vino di uve Negroamaro e Primitivo. Il Don Vito Prestige IGP.

Il vino rosso, certificato con origine geografica protetta del Salento, viene prodotto mediante un raffinato blend di uve Negroamaro e Primitivo al 50%. Varietali che rispecchiano la tradizione e la cultura locale.

Le viti sono allevate su suolo calcareo, tipico dell’area geografica salentina, ha origine carsica ed è ricco di sesquiossidi di ferro ed alluminio che donano al terreno il tipico colore rossastro ramato della terra del Salento. Queste presenza nel terreno contribuiscono ad accrescerne il mantenimento del calore che arriva dal sole e a conferire ai prodotti della terra spiccata mineralità e sapidità.

La resa per ettaro dei vigneti di Negroamaro è di 10 tonnellate per ettaro di terreno mentre per le uve di primitivo la resa è maggiore, si raggiungono anche le 12 tonnellate.

La vinificazione prevede che le uve siano pigiate, diraspate ed ammostate. Poi il processo di macerazione e fermentazione viene arricchito con l’aggiunta di lieviti selezionati in vasche termo condizionate di acciaio inox dove la temperatura è sempre mantenuta al di sotto del 24° C. Dopo la fermentazione malolattica il vino viene imbottigliato e trascorre almeno 6 mesi ad affinare in vetro.

Caratteristiche del vino Salento Don Vito Prestige

Le caratteristiche organolettiche di questo ottimo vino del Salento Don Vito Prestige IGP evidenziano un colore rosso rubino intenso e lucido, un profumo ampiamente fruttato dove si sente forte la ciliegia e la frutta rossa di sottobosco. Il sapore è rotondo, equilibrato e giustamente tannico, adeguata persistenza al palato.

Dal punto di vista analitico il vino è caratterizzato da una gradazione alcolica di13 volumi percentuali, una acidità totale di 5,7 grammi per litro di prodotto e una presenza di anidride solforosa di 105 milligrammi per litro.

Abbinamenti consigliati con questo vino rosso pugliese

Il don Vito Prestige della Vinicola Mediterranea è considerato un vino da tutto pasto grazie alla sua rotondità di gusto, al suo particolare equilibrio e alla delicata struttura, oltre che al giusto grado alcolico. Ottimo con i piatti di carne saporiti.

Va servito in bicchiere tipo ballon alla temperatura di 16° C massimo 18° C.

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