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Primitivo di Manduria "Talò" DOP San Marzano

Puglia
Primitivo di Manduria DOP
2016
Sku: 1904
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Premi e Riconoscimenti

Punteggio sommelier
89/100
2019
2 Bicchieri gambero rosso
2017

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La storia della cantina San Marzano ha inizio nel 1962 quando alcuni vignaioli, appena 19, si unisco...
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Caratteristiche del vino

Cantina
San Marzano
Regione
Puglia
Carta dei vini:
Primitivo di Manduria
Denominazione:
Primitivo di Manduria DOP
Annata:
2016
Uvaggio:
100% Primitivo
Gradazione:
14,00%
Formato:
Bottiglia standard
Cl:
75cl
Stile:
Di medio corpo e profumato
Abbinamenti cibo-vino:
Affettati e salumi, Coniglio, Filetto al pepe verde, Salsiccia, Pasta all'amatriciana, Risotti, Scaloppine ai funghi, Selvaggina, Tagliatelle ai Funghi

Descrizione vino

Dalla linea Talò, che la cantina vinicola San Marzano ha dedicato al territorio, alle sue caratteristiche e alle sue peculiarità in termini di enologia, nasce questo sensazionale vino in grado di vantare la Denominazione di Origine Protetta DOP. Il colore rosso del territorio e delle uve di Primitivo, vinificate in purezza. La densità dell’impianto raggiunge le 5'000 viti per ettaro di terreno e sono tutte allevate entro gli ambiti aziendali, nel comune di San Marzano, in Salento, PugliaIl suolo è situato a circa 100 m sul livello del mare. L’area è caratterizzata da somme termiche elevate e piovosità medio – bassa. Il terreno è a medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro. A partire dalla seconda settimana di Settembre si svolge la vendemmia, rigorosamente a mano, poi la vinificazione che prevede una prima fase di macerazione termo – controllata delle uve per almeno 10 giorni seguita da fermentazione alcolica con lieviti selezionati. In ultimo l’affinamento che si sviluppa in barriques di legni francesi ed americani per 6 mesi. Il Primitivo di Manduria DOP Talò di San Marzano, è un vino che riesce a mantenere intatte le caratteristiche organolettiche per 5 anni.

 

Caratteristiche del vino Primitivo di Manduria DOP Talò

All’aspetto che si evidenzia dall’esame organolettico questo vino si presenta di colore rosso rubino arricchito da riflessi violacei. Il profumo è opulento che rimanda alle ciliegie mature e alla prugna, con gradevoli note di cacao e vaniglia. Il gusto è quello di un vino con struttura notevole, ammorbidito dal suadente calore del Primitivo, che termina in note di lunga dolcezza.

 

Abbinamenti consigliati degustando questo vino rosso Pugliese

I primi piatti che si abbinano perfettamente al Primitivo di Manduria DOP di San Marzano sono robusti, carichi di gusto e sapori. I secondi sono rappresentati dalle carni d’agnello, la cacciagione con salse elaborate, i formaggi a pasta dura e stagionati. Va servito a 16° C in calice ampio. Raggiunge una gradazione alcolica di 13,5% Vol.

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