La cantina Collavini produce questo sensazionale vino di Pinot Grigio puro al 100%. La provenienza è quella delle terre di San Floriano del Collio, Gorizia, Cormòns e Mossa. Tutte le viti sono allevate entro l’ambito aziendale. La vendemmia si svolge nel mese di Settembre. La vinificazione prevede che l’uva, raccolta a maturazione completa, viene immediatamente pressata. Fermentazione totalmente in acciaio per circa 2 settimane alla temperatura di 14-16°C. Affinamento e maturazione sui lieviti nobili fino a primavera.

Caratteristiche del vino

All’esame organolettico questo vino si presenta di colore giallo paglierino tenue con vaghi riflessi ramati. Il profumo al naso si offre varietale e floreale con dolci ritorni agrumati. Il gusto al palato è lievemente aromatico ed acidulo, ma nel contempo morbido, sapido ed elegante.

Abbinamenti

Un vino adatto con gli antipasti a base di pesce e primi piatti asciutti, sul pesce lessato, con uova e carni bianche fredde. La temperatura di servizio ottimale è di 8° C in calice alto ed ampio. La gradazione alcoolica raggiunta è 12,5% Vol.