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Nebbiolo d'Alba "Brumo" DOC SAN SILVESTRO

Piemonte
Nebbiolo d'Alba Doc
2019
Sku: 4199
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Punteggio sommelier
89/100
2022

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L'azienda vitivinicola San Silvestro si trova a Novello, nel cuore del quartiere del Barolo. Qui Pao...
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Caratteristiche del vino

Cantina
SAN SILVESTRO
Regione
Piemonte
Carta dei vini:
Nebbiolo
Denominazione:
Nebbiolo d'Alba Doc
Annata:
2019
Uvaggio:
100% Nebbiolo d'Alba
Gradazione:
14,00%
Formato:
Bottiglia standard
Cl:
75cl
Stile:
Di medio corpo e profumato
Abbinamenti cibo-vino:
Affettati e salumi, Formaggi di media stagionatura, Risotti, Gnocchi al ragù, Grigliata di Carne, Salsiccia, Scaloppine ai funghi
Solfiti:
Contiene Solfiti
Codice ICQRF:
CN7640
Sede Cantina:
SAN SILVESTRO - Novello (CN) - Via Ciocchini, 7

Descrizione vino

Dalla vinificazione in purezza di uve di Nebbiolo pure al 100%. La vinificazione prevede che l’uva, appena raccolta, giunge in cantina integra e viene rapidamente pigiata e diraspata delicatamente per estrarre dalla buccia e dalla zona più esterna dell'acino solo le frazioni più nobili ed aromatiche. La fermentazione, a temperatura controllata, avviene in vasche termo condizionate. La macerazione sulle bucce dura circa 8 giorni, durante i quali vengono effettuati periodici rimontaggi soffici, così da permettere al mosto di appropriarsi di tutti gli oligoelementi presenti e di estrarne delicatamente il materiale colorante. La svinatura avviene solo quando tutto lo zucchero si è trasformato in alcol. L’affinamento del vino dopo il travaso in tini di cemento vetrificato, appositamente realizzati con un isolamento in sughero, mantiene a lungo la temperatura post-fermentativa di circa 22° C. In questo modo la fermentazione malolattica si avvia e termina spontaneamente in tempi brevi. Il vino viene invecchiato in botti di rovere di piccole dimensioni ed assemblato nelle tradizionali botti di rovere di Slavonia di grandi dimensioni che contribuiscono a renderlo armonico ed equilibrato, accrescendone la finezza del bouquet. Il plateau di maturazione è compreso fra i 2 e gli 8 anni.

 

Caratteristiche di questo prodotto della Cantina San Silvestro

All’aspetto si presenta di colore rosso rubino intenso. Il profumo è assolutamente elegante già al naso con delicate note fruttate e speziate. Il gusto al palato con un sorso morbido ed avvolgente.

 

Abbinamenti consigliati degustando Nebbiolo d'Alba Doc

Risotto ai funghi, selvaggina, carne grigliata o arrosti, formaggi stagionati. La temperatura di servizio è di 16°C. La gradazione alcolica raggiunta è di 13% Vol.

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