Nebbiolo d'Alba "Brumo" DOC SAN SILVESTRO

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Caratteristiche
Cantina SAN SILVESTRO
Denominazione Nebbiolo d'Alba Doc
Annata 2022
Uvaggio 100% Nebbiolo d'Alba
Gradazione 14,00%
Cl 75cl
Solfiti Contiene Solfiti
Codice ICQRF CN7640
Sede Cantina SAN SILVESTRO - Novello (CN) - Via Ciocchini, 7
Abbinamento Affettati e salumi, Formaggi di media stagionatura, Risotti, Gnocchi al ragù, Grigliata di Carne, Salsiccia, Scaloppine ai funghi, Bolliti misti di carne
Carta dei vini Nebbiolo
Formato Bottiglia standard
Regione Piemonte (Italia)
Stile Di medio corpo e profumato
Descrizione del vino

Dalla vinificazione in purezza di uve di Nebbiolo pure al 100%. La vinificazione prevede che l’uva, appena raccolta, giunge in cantina integra e viene rapidamente pigiata e diraspata delicatamente per estrarre dalla buccia e dalla zona più esterna dell'acino solo le frazioni più nobili ed aromatiche. La fermentazione, a temperatura controllata, avviene in vasche termo condizionate. La macerazione sulle bucce dura circa 8 giorni, durante i quali vengono effettuati periodici rimontaggi soffici, così da permettere al mosto di appropriarsi di tutti gli oligoelementi presenti e di estrarne delicatamente il materiale colorante. La svinatura avviene solo quando tutto lo zucchero si è trasformato in alcol. L’affinamento del vino dopo il travaso in tini di cemento vetrificato, appositamente realizzati con un isolamento in sughero, mantiene a lungo la temperatura post-fermentativa di circa 22° C. In questo modo la fermentazione malolattica si avvia e termina spontaneamente in tempi brevi. Il vino viene invecchiato in botti di rovere di piccole dimensioni ed assemblato nelle tradizionali botti di rovere di Slavonia di grandi dimensioni che contribuiscono a renderlo armonico ed equilibrato, accrescendone la finezza del bouquet. Il plateau di maturazione è compreso fra i 2 e gli 8 anni.

 

Caratteristiche di questo prodotto della Cantina San Silvestro

All’aspetto si presenta di colore rosso rubino intenso. Il profumo è assolutamente elegante già al naso con delicate note fruttate e speziate. Il gusto al palato con un sorso morbido ed avvolgente.

 

Abbinamenti consigliati degustando Nebbiolo d'Alba Doc

Risotto ai funghi, selvaggina, carne grigliata o arrosti, formaggi stagionati. La temperatura di servizio è di 16°C. 

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