Questa pregiata etichetta di Lugana della cantina Ottella, vanta la denominazione DOC e viene prodotto con le più pregiate uve di Turbiana (Trebbiano di Lugana) pure al 100% e allevate entro gli ambiti aziendali. La provenienza è quella classica per la cantina, di San Benedetto di Lugana, le uve provengono dai vigneti di proprietà più vocati per l’elevato tenore d’argilla bianca. La vendemmia prevede la selezione delle uve sono rigorosamente manuali, le uve vengono deposte in piccole casse da 17 Kg. Vendemmia tardiva in ottobre. La vinificazione prevede la pigiatura delicata e soffice a grappolo intero per buona parte della produzione, il restante con diraspatura leggera per oscillazione. In seguito un rigoroso protocollo di vinificazione: fermentazione malolattica parziale, affinamento 16 mesi su lieviti e fecce fini, che avviene per la maggior parte in acciaio ed il restante in tonneaux e barriques.

Caratteristiche di questo vino della Cantina Ottella

All’aspetto il vino si presenta di colore giallo dorato, nitido, intenso. Il profumo si apre subito con note fruttate, ammaliante, penetrante e complesso. Caratterizzato da sentori di agrumi, poi emergono i fiori e la nota minerale fine ed elegante. Il gusto ha caratteristici ed articolati, oltre che intensi sentori minerali si fondono; affascinante, lungo, vivacissimo, sia nella persistenza sia nella rigorosa corrispondenza degli aromi, ai quali si aggiungono gli immancabili agrumi. Evoluzione delicata, bella polpa, pensato alla longevità.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino bianco

Un vino stimolante sui pesci di mare o di lago, ma non disdegna anche carni saporite o grasse (oca o maiale). Interessante con formaggi stagionati o erborinati di vario genere e con primi elaborati. La temperatura di servizio è di 10° C in calice alto ed ampio che lascia ossigenare il vino. La gradazione alcolica raggiunta è di 13% Vol.