Chardonnay Valle d’Aosta DOP Les Cretes

Lo Chardonnay Valle d’Aosta DOP è prodotto con uve di Chardonnay vinificate pure al 100%. La Cuvée è in grado di vantare la certificazione di Origine Protetta DOP che ne garantisce l’attaccamento e i radicamento nel territorio di produzione. La zona di produzione, come per la totalità dei vini generati dalla cantina Valdostana Les Cretes, è quella di Frissonnière nel comune di Saint Christophe in provincia di Aosta. I vitigni che hanno un’età massima di 15 anni sono allevati su un terreno morenico, sciolto, sabbioso, in pendenza con esposizione nord-est. L’altitudine è compresa tra i 600 e gli 850 metri sul livello del mare. I vigneti si estendono su una superficie di circa 4 ettari e viene impiegato come metodo di allevamento il classico Guyot francese. La densità dell’impianto è di circa 7'000 ceppi per ettaro di terreno vitato. La vendemmi che si svolge manualmente avviene alla metà di settembre, quando le uve raggiungono la piena maturazione. Per la vinificazione le bacche di Chardonnay sono sottoposte a pressatura soffice, alla quale segue la fermentazione che si protrae per 12 giorni. Il processo avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 18°C. Poi l’affinamento dura 6 mesi e prevede frequenti bâtonnages. Il vitigno, riconosciuto a livello internazionale, è coltivato in Valle d’Aosta con ottimi risultati, anche di rilievo internazionale. Il vino si caratterizza principalmente per il prorompente sentore di frutta, giustamente equilibrato con la salinità e mineralità del vino, sinonimo di pura espressione del “terroir” di montagna.

Caratteristiche del vino Chardonnay Valle d’Aosta DOP

L’esame organolettico ci restituisce un vino dalle caratteristiche eccelse. L’aspetto è assolutamente cristallino, dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini molto tenui, Il profumo risulta subito delicato e fruttato, percepibile a pieno la frutta esotica. Al gusto si apprezza per il grande equilibrio, morbido, persistente e minerale.

Abbinamenti consigliati con questo vino Bianco della Valle D'Aosta

Per quanto riguarda gli abbinamenti, lo Chardonnay DOP Valle d’Aosta della cantina Les Cretes è ottimo vicino agli antipasti, ai primi piatti come le minestre classiche, i minestroni di verdura, alla pasta condita con le verdure, le zuppe e i bolliti di carne. Ottimo anche con gli sformati, le frittate le erbe e le verdure, il pesce, le carni bianche e rosse in arrosto oppure alla piastra e i formaggi a pasta grassa di media stagionatura La temperatura di servizio è di 14°C in bicchiere tulipano medio in grado di concentrare il profumo al naso.