Viognier Sicilia DOC Mandrarossa

Il riscoperto Viognier Siciliano. Antico vitigno che negli anni 70 e 80 aveva perso la rigogliosità di un tempo, viene proposto in questa versione innovativa da Mandrarossa, volta ad accresce l’apprezzamento per un vitigno e per un vino dalle grandi caratteristiche legate alla storia di un territorio vocato. Cresce su terreni freschi, in prossimità di sorgenti d’acqua, le “sénie”, che conferiscono al vino profumi intensi ed avvolgenti. Il territorio di origine per la sua produzione è quello della Sicilia sud – occidentale, a Menfi in Provincia di Agrigento. Il vitigno impiegato per la sua produzione è il Viognier in purezza al 100%. La classificazione è quella del Bianco di Sicilia DOC, che ne garantisce la Denominazione di Origine Controllata. Queste uve sorgono su terreni calcarei e di medio impasto. La resa raggiunge gli 85 quintali per ettaro e la densità di impianto è di circa 4000 ceppi per ettaro di terreno vitato. I suoli di sviluppano su in altimetria orografica che da 150 metri sul livello del mare raggiunge i 300 metri. L’esposizione è verso Sud, sud-ovest. La vinificazione prevede una prima fase di criomacerazione delle uve per 5 massimo 8 giorni, dove il mosto e poi il vino viene mantenuto in serbatoi di acciaio a 16 - 18 °C. Segue la fase di maturazione che dura 3 mesi in serbatoi di acciaio a temperatura controllata di 10°C. In ultimo l’affinamento di 3 mesi in bottiglia.

Caratteristiche del Viognier Sicilia DOC 

L’esame organolettico ci restituisce un vino dal colore giallo con ampi riflessi dorati. Il profumo è intenso ed avvolgente con tipici sentori di frutta maturata come l’albicocca, la nespola e la pesca gialla. Il sapore si apre con una sensazione di pienezza e anche di opulenza, con caratteristici aromi fruttati di albicocca e pesca gialla, discreta sapidità e mineralità.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino siciliano

Questo vino bianco della tradizione Siciliana è piacevole come aperitivo, ma anche ben armonizzato con piatti di carni bianche. Ideale con piatti a base di pesce soprattutto se azzurro e cotto alla piastra oppure in umido. Si conservazione in cantina per 2 anni e va servito fresco a 14°C in calice alto ed affusolato.