Blanc de Morgex et de la Salle Vendemmia Tardiva "Chaudelune" DOC Cave Mont Blanc

Valle d'Aosta
Blanc de Morgex et de la Salle Vendemmia Tardiva Doc
2019
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Punteggio sommelier
93/100
2021
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La Cantina Cave Mont Blanc è situata a Morgex in Val D'Aosta, creata nel 1983 dalla &ldq...
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Caratteristiche del vino

Cantina
Cave Mont Blanc
Regione
Valle d'Aosta
Carta dei vini:
Chaudelune Vin del Glace
Denominazione:
Blanc de Morgex et de la Salle Vendemmia Tardiva Doc
Annata:
2019
Uvaggio:
100% Prié Blanc
Gradazione:
13,50%
Formato:
Bottiglia standard
Cl:
50cl
Stile:
Leggero e fresco
Abbinamenti cibo-vino:
Formaggi stagionati, Panettone, Frutta secca

Descrizione vino

Il Chaudelune Vin de Glace “Vino del Ghiaccio” è un particolare vino bianco ottenuto dalla vendemmia notturna, prodotto in Val D'Aosta dalla cantina Cave Mont Blanc situata tra i comuni di Morgex e di La Salle, i vigneti raggiungono i 1200 metri di altitudine alle pendici del Monte Bianco e sono i più alti d'Europa. L'uva utilizzata nella produzione di questo vino è 100% Prié Blanc, raccolta dopo le prime gelate a temperature tra -6 e -10 °C, ottenendo così una particolare concentrazione di zuccheri. La fermentazione e l'affinamento avvengono in piccole botti di rovere ed essenze locali in ossidazione, le botti non vengono colmate per aiutare l'ossidazione e quindi avere una maggiore complessità olfattiva.

 

Le caratteristiche di questo particolare vino

Alla vista appare giallo dorato. Il profumo è intenso con predominanza di erbe aromatiche come origano, timo e menta ed un finale di miele e albicocca. Al palato è intenso con chiare note di albicocca che si uniscono a sentori di cedro e limone.

 

Gli abbinamenti consigliati degustando Chaudelune

Si consiglia di servire a temperatura ambiente. E' un vino molto particolare con una personalità spiccata adatto da bere da solo o in accompagnamento a formaggi erborinati.

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