Schiava Vernatsch DOC BIO ALOIS LAGEDER

La Schiava è un vitigno autoctono che fino agli anni Settanta svolse un ruolo dominante nella viticoltura altoatesina, tanto che, fino ad allora, l’Alto Adige era considerata una zona da vini rossi. Siccome le sue uve prediligono l’ombra, per la Schiava continuiamo ad allevarla a pergola. Il vino che se ne ricava si distingue per freschezza, leggerezza e morbidezza tannica, ha un grado alcolico moderato, ed è quindi un abbinamento ideale per pietanze leggere. La vinificazione in purezza di Schiava grigia pura al 100% le uve sono provenienti dai vigneti selezionati a Caldaro e Cortaccia. I suoli posti ad un altimetria compresa tra i 300 e i 400 metri sul livello del mare. I terreni sono in prevalenza ghiaiosi e molto calcarei. L’età delle viti è compresa tra i 32 e i 72 anni. La vendemmia si svolge alla metà di settembre e subito dopo si procede alla fermentazione delle uve con macerazione in acciaio. Dopo l’affinamento del vino con fermentazione malolattica completamente svolta ed elevazione in vasche di cemento per almeno 6 mesi.

Caratteristiche del vino rosso Schiava

All’esame organolettico questo vino si presenta limpido, rosso rubino con riflessi rosso porpora, il profumo è ricco di aromi e presenta un bouquet profumato, fresco, fruttato, floreale dove su tutti spicca la viola. Il gusto è ricco nel corpo, equilibrato, morbido, vellutato, secco. L’invecchiamento ottimale è compreso tra 1 e 3 anni durante il quale il vino evolve.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino rosso Alois Lageder

Si abbina alla perfezione con antipasti, asparagi, pesce alla griglia o al forno, molluschi e crostacei, carne bianca, pollame e verdura. Va servito ad una temperatura di 14-16° C in calice alto ed ampio.