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Franciacorta Pas Dosè DOCG Riserva 33 Ferghettina

Lombardia
Franciacorta Pas Dosè DOCG Riserva 33
2010
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Premi e Riconoscimenti

Punteggio sommelier
92/100
2018
3 Bicchieri gambero rosso
2017

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Ferghettina è una cantina di punta della Franciacorta, fondata nel 1991 da Roberto Gatti...
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Caratteristiche del vino

Cantina
Ferghettina
Regione
Lombardia
Carta dei vini:
Franciacorta
Denominazione:
Franciacorta Pas Dosè DOCG Riserva 33
Annata:
2010
Uvaggio:
100% Chardonnay
Gradazione:
12,00%
Formato:
Bottiglia standard
Cl:
75cl
Stile:
Leggero e fresco
Abbinamenti cibo-vino:
Branzino, Pesce alla griglia, Affettati e salumi, Antipasti di pesce affumicato, Antipasti di pesce al vapore, Aperitivo, Tartare-carpaccio pesce, Formaggi di media stagionatura

Descrizione vino

La denominazione Franciacorta DOCG colloca questo vino al top della gamma della produzione di Ferghettina.

La vinificazione prevede l’impiego di uve di 100% Chardonnay pure. I vigneti sono allevati ad un’altezza di 250 metri sul livello del mare. Il suolo è di tipo Calcareo Argilloso e la forma di allevamento prediletta è quella del Guyot con impianto a 5.000 ceppi per ettaro di terreno vitato.

Il periodo di vendemmia è quello della seconda metà di agosto in base al grado di maturazione delle uve. La raccolta è come da tradizione aziendale svolta a mano.

Il processo di lavorazione e vinificazione prevede che l’uva viene pressata con una pressa pneumatica a pressioni molto soffici. Durante la vinificazione vengono separati i mosti in due categorie mosto fiore, che ha le caratteristiche migliori e viene utilizzato per la produzione di Franciacorta e mosto di seconda spremitura che non viene destinato all’imbottigliamento. La fermentazione alcolica viene svolta in vasche di acciaio a una temperatura controllata compresa tra 16 e 18 °C. Ogni vigneto viene vinificato separatamente dagli altri e questa divisione viene mantenuta fino alla primavera successiva alla vendemmia quando, dopo scrupolosi assaggi, il vino dei diversi vigneti viene assemblato in una cuveè e imbottigliato per la presa di spuma. L’affinamento finale sui lieviti si protrae per 80 mesi.

Dati Organolettici Franciacorta Pas Dosè DOCG Riserva 33

A livello organolettico questo vino Franciacorta DOCG Pas Dosé si presenta con un colore giallo dorato, dal perlage molto fine e persistente. Il profumo al naso esprime note decisamente aggrumate che nel giro di pochi istanti lasciano spazio a sentori di frutta a polpa gialla, quasi in confettura, e di crosta di pane. Il sapore al palato si esprime con una traccia candita e apre ad un assaggio solare, profondo e lunghissimo. Tracce di mandorla ne accompagnano lo svolgimento fino ad una chiusura di impeccabile persistenza.

Abbinamenti consigliati degustando questo ottimo Franciacorta Cantina Ferghettina

L’alcool è di 12,5% Vol. Va servito ad una temperatura di 8° C in calice alto ed affusolato.

Si abbina alla perfezione con tutte le portate della tradizione lombarda, il “Riserva 33” di Ferghettina è il Franciacorta ideale per accompagnare grandi piatti di pesce, anche al forno.

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