Franciacorta Extra Brut DOCG Millesimato Ferghettina

Lombardia
Franciacorta Extra Brut DOCG
2010
Sku: 1569
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Punteggio sommelier
91/100
2020

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Ferghettina è una cantina di punta della Franciacorta, fondata nel 1991 da Roberto Gatti...
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Caratteristiche del vino

Cantina
Ferghettina
Regione
Lombardia
Carta dei vini:
Franciacorta
Denominazione:
Franciacorta Extra Brut DOCG
Annata:
2010
Uvaggio:
80% Chardonnay 20% Pinot Nero
Gradazione:
12,00%
Formato:
Bottiglia standard
Cl:
75cl
Stile:
Leggero e fresco
Abbinamenti cibo-vino:
Crostacei, Antipasti di pesce al vapore, Sushi-sashimi, Antipasti di pesce affumicato, Fritto misto di pesce, Formaggi di media stagionatura, Verdure in pastella

Descrizione vino

Questo franciacorta Extra Brut è vinificato in blend con uve di Chardonnay per l’80% e uve di Pinot Nero per il 20%. L’altezza vigneti è di 250 metri sul livello del mare e il suolo su cui sono allevati è di tipo calcareo e agilloso. La forma di allevamento è quella classica del Guyot impianto a 5.000 ceppi per ettaro di terreno vitato. Il raccolto si sviluppa a partire dalla metà di agosto con la raccolta manuale delle uve poi direttamente condotte in cantina. La lavorazione e la vinificazione prevede che l’uva viene pressata con una pressa pneumatica a pressioni molto soffici. Durante la vinificazione vengono separati i mosti in due categorie. Solo il mosto fiore, che ha le caratteristiche migliori, e viene utilizzato per la produzione di questo Franciacorta. La fermentazione alcolica viene svolta in vasche di acciaio a una temperatura controllata compresa tra 16 e 18 °C. Ogni vigneto viene vinificato separatamente dagli altri e questa divisione viene mantenuta fino alla primavera successiva alla vendemmia quando, dopo scrupolosi assaggi, il vino dei diversi vigneti viene assemblato in una cuveè e imbottigliato per la presa di spuma. La permanenza sui lieviti si estende per 72 mesi.

 

Dati Organolettici Franciacorta Extra Brut DOCG

A livello organolettico il Franciacorta DOCG extra Brut della Ferghettina si presenta con un colore giallo dorato, perlage fine e persistente. Il profumo al naso è ampio, invitante, con note di mandorla, vaniglia e frutta candita. Il sapore in bocca è ricco, fresco e con ottimo equilibrio tra delicatezza e persistenza.

 

Abbinamenti consigliati degustando questo Franciacorta Cantina Ferghettina

Si abbina magnificamente con tanti antipasti, specie se a base di pesce, ottimo come aperitivo e eccellente con i crostacei e i fritti. Anche con le verdure fritte è eccezionale. Questo vino va servito in calice alto ed affusolato alla temperatura di 8°C.

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