Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG LO SPARVIERE

Una bollicina esclusiva, prodotta solo nelle annate migliori. Questo Franciacorta Dosaggio Zero Riserva della Cantina Lo Sparviere nasce da una selezionatissima scelta di grappoli Chardonnay provenienti dai vigneti di Monticelli Brusati, a 180 m slm, su suoli ricchi di marne calcaree. Dalla terza decade di agosto si svolge la vendemmia manuale, in seguito i grappoli vengono fatti refrigerare in cella apposita per 24-36 ore, in modo tale da preservare gli aromi. Segue pressatura soffice dei grappoli interi e fermentazione controllata  a circa 18°C che si svolge per il 60% in acciaio e per il restante 30% in barriques: l'affinamento in bottiglia richiede un arco di tempo minimo di 72 mesi.

Caratteristiche di questo Franciacorta Lo Sparviere

Presenta un perlage fine e persistente, con una spuma morbida ed un colore giallo paglierino. le note olfattive richiamano cenni di tostatura dolce, frutta secca, frutta tropicale e pesca gialla. Al palato è deciso, fragrante, con un lungo finale persistente.

Abbinamenti consigliati con questo Dosaggio zero Riserva

Ottimo come aperitivo con tartina di sfoglia o brisé, piatti a base di pesce come salmone marinato, baccalà mantecato, crudi di pesce. Servire alla temperatura di 8-10°C.