Franciacorta Dosaggio Zero DOCG Contadi Castaldi

Lombardia
Franciacorta Zero Pas Dosè DOCG
2011
Sku: 0348
Prodotto esaurito

Premi e Riconoscimenti

Punteggio sommelier
91/100
2016
4 Grappoli AIS
James Suckling
93/100
2016
3 Bicchieri gambero rosso
2017

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Cantina Contadi Castaldi La cantina Contadi Castaldi è situata nel comune di Adro in Francia...
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Caratteristiche del vino

Cantina
Contadi Castaldi
Regione
Lombardia
Carta dei vini:
Franciacorta
Denominazione:
Franciacorta Zero Pas Dosè DOCG
Annata:
2011
Uvaggio:
Pinot Nero 50% e Chardonnay 50%.
Gradazione:
12,50%
Formato:
Bottiglia standard
Cl:
75cl
Stile:
Frizzante e fresco
Abbinamenti cibo-vino:
Cotechino, Aperitivo, Antipasti di pesce affumicato, Sushi-sashimi, Risotto ai frutti di mare, Crostacei

Descrizione vino

Il Franciacorta Dosaggio Zero DOCG è uno spumante metodo classico della Cantina Contadi Castaldi. Cantina che ha selezionato tra questo magnifico territorio del Franciacorta i vigneti più celebri ed i vignaioli  più ricchi di competenza e di tradizionale esperienza.

Per la creazione di questo Franciacorta vengono impiegate uve Pinot Nero 50% e Chardonnay 50%.

La vinificazione avviene tramite una pressatura soffice e dopo la fase di decantazione si aggiungono i lieviti selezionati. La fermentazione in acciaio inox ha una durata di 20 giorni.

Il lungo affinamento di 7 mesi avviene in parte in acciaio e in parte in barrique. Nel successivo mese di Maggio viene imbottigliato e chiuso con tappi a corona per la rifermentazione e lasciato affinare in bottiglia sui lieviti da 36 a 40 mesi.

L’ultima fase di lavorazione prevede la sboccatura che consiste nella rimozione del tappo su cui si sono depositate le fecce. La bottiglia viene poi chiusa col tradizionale tappo in sughero con gabbietta in metallo e lasciato affinare per altri 3-4 mesi.

Le caratteristiche del vino

Alla vista si presenta di colore giallo paglierino brillante con fine perlage.

Al naso risulta complesso, sentori fruttati di pompelmo, ribes e note di alloro e tabacco.

Al palato si presenta dal gusto deciso, strutturato e sapido, con un finale piacevolmente persistente.

E’ un vino di grande personalità, molto secco, poiché nel “Liqueur d’expedition” non è stato aggiunto zucchero. In questo vino troviamo le caratteristiche del terrior d’origine, la provenienza del terreno morenico dona all’uva fantastiche note sapide capaci di essere riconosciute e ritrovate nel bicchiere.

Gli abbinamenti consigliati

Da servire in flute alla temperatura di 6°-8°C.

Eccellente come aperitivo, accompagna perfettamente i crostacei e frutti di mare, soprattutto quelli crudi. Per i più audaci consigliamo l'abbinamento con il cotechino.

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