Amarone della Valpolicella Classico "Paerno" DOCG Vaona Odino

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Caratteristiche
Cantina Vaona Odino
Denominazione Amarone della Valpolicella Classico Docg
Annata 2017
Uvaggio 40% Corvina, 30% Corvinone, 25% Rondinella e 5% Molinara
Gradazione 16,00%
Cl 75cl
Solfiti Contiene Solfiti
Codice ICQRF VR 2921
Sede Cantina Vaona Odino - Marano di Valpolicella (VR) - Via Paverno, 41
Abbinamento Arrosto di carne, Risotto ai Funghi, Formaggi stagionati, Affettati e salumi, Selvaggina, Tagliatelle ai Funghi, Tagliata di Manzo
Carta dei vini Amarone
Formato Bottiglia standard
Regione Veneto (Italia)
Stile Corposo e intenso
Descrizione del vino

L’Amarone della Valpolicella Classico DOC “Paerno” dell’Azienda Agricola Vaona Odino è un vino della regione Veneto. I grappoli selezionati per la sua nascita sono: 40% Corvina, 30% Corvinone, 25% Rondinella, 5% Molinara. Le uve provengono da vigneti di proprietà della famiglia Vaona, tutti vigneti con un età media di 25 anni. Le uve vengono raccolte, selezionate e poste in cassette di legno dove avviene l’appassimentorigorosamente con metodo tradizionale, questo processo ha una durata di 3-4 mesi. La macerazione ha una durata di circa 10-12 giorni, in seguito inizia la fermentazione che dura 35 gironi. L’affinamento avviene in botti di Rovere da 12 – 7.5 ettolitri ed ha una durata di 18 mesi. Una volta imbottigliato il vino continua il suo affinamento per altri 5 mesi.

 

Le caratteristiche del vino Amarone "Paerno"

Alla vista, il vino principe della regione Veneto, si presenta di colore rosso granato, con qualche leggera sfumatura arancione dovuta al lungo invecchiamento. Il profumo stupisce per ampiezza e fragranza, con note di prugne sotto spirito e amarene, zenzero, frutti di bosco e liquirizia. Al palato è caldo e vellutato, amorevole, ricorda i sentori del profumo con un finale persistente.

 

Gli abbinamenti consigliati degustando questo vino della cantina Vaona Odino

Particolarmente adatto per accompagnare pietanze di carne e formaggi stagionati. Da servire in ampi bicchieri di cristallo alla temperatura di 18-20°C; esalta le proprie qualità se decantato per almeno un'ora prima di esser bevuto.

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