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ROSÉ Modena DOC Spumante Extra Dry CAVICCHIOLI

Emilia Romagna
Modena DOC Spumante Extra Dry
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Caratteristiche del vino

Cantina
CAVICCHIOLI
Regione
Emilia Romagna
Carta dei vini:
Spumante
Denominazione:
Modena DOC Spumante Extra Dry
Uvaggio:
Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Sorbara
Gradazione:
11,00%
Formato:
Bottiglia standard
Cl:
75cl
Stile:
Frizzante e fresco
Abbinamenti cibo-vino:
Aperitivo, Antipasti di pesce al vapore, Antipasti caldi di pesce, Spaghetti alle vongole, Crostacei, Risotto alle verdure, Fritto misto di pesce, Sushi-sashimi

Descrizione vino

Un vino della cantina Cavicchioli di grande raffinatezza. Frutto della vinificazione in blend di uve di Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Sorbara in parti uguali. La provenienza delle uve ricade nell’area DOC dell’Emilia-Romagna. Le vigne allevate a spalliera con potatura a Cordone Speronato su terreni sciolti e misti. In provincia di Modena. La vinificazione prevede che le uve vengono vinificate e criomacerate con le bucce alla bassa temperatura di 0 – 2° C per circa 24 – 26 ore; la fermentazione alcolica con lieviti selezionati e a temperatura controllata, è seguita dalla presa di spuma in autoclave secondo il metodo Charmat alla temperatura di 12- 14°C per circa 20-25 giorni; segue il periodo di affinamento sui lieviti di circa 4-5 settimane.

 

Caratteristiche di questo Spumante Extra Dry

All’esame organolettico il vino appare con una spuma bianca ed evanescente; perlage fine e persistente; il colore rosa chiaro, luminoso; Il profumo ampi e fresco e aromatico. Il gusto è coinvolgente e dolce, leggermente speziato, aromatico con nota di frutta rossa a lunga persistente.

 

Abbinamenti consigliati degustando questo Rosè

Ideale come aperitivo, con risotti, tortellini, piatti a base di pesce, da provare con frutta fresca, ottimo con i dessert. La temperatura di servizio ottimale è di 4° C. La gradazione alcoolica raggiunta è di 11% Vol.

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