Recioto della Valpolicella Classico “Casotto Del Merlo” DOCG Campagnola

Dalla vinificazione in blend di uve pregiate di Corvina Veronese e Corvinone Veronese 70%, Rondinella 30%. La provenienza dei vigneti ricade nella Valpolicella. La vendemmia prevede la raccolta e selezione manuale dei migliori grappoli a fine settembre, per poi lasciarli fino a gennaio in appassimento. La macerazione viene prolungata per circa 30 giorni con controllo della temperatura. Svinatura del vino ancora dolce con circa 120-130 g/l di zucchero. Raffreddamento e pulizia del vino (travasi) per evitare il proseguimento della fermentazione alcolica. L’affinamento prevede la maturazione in acciaio inox a temperatura sotto i 10°C sui propri lieviti per circa 10 mesi. Evoluzione in bottiglia per 3 mesi.

Caratteristiche di questo Recioto della Valpolicella

All’aspetto il vino si presenta di colore rosso intenso con riflessi granati. Il profumo è ampio e fine, etereo, fruttato, fragrante. Al gusto è dolce, vellutato e ricco con note di ciliegia e marasca.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino veneto

Un pregiato vino da dessert. Indicato con dolci secchi, biscotti e frolle. Si accompagna piacevolmente anche con fragole o frutti a bacca rossa. La temperatura di servizio ideale è di 15-16°C.