Pecorino Falerio VILLA ANGELA DOC VELENOSI

Il Pecorino Falerio DOC “Villa Angela” della Cantina Velenosi è un vino bianco marchigiano ottenuto da uve Pecorino in purezza, coltivate nelle colline dell’Ascolano, a un’altitudine compresa tra i 200 e i 300 metri sul livello del mare. I vigneti sorgono su terreni di medio impasto tendenti al sabbioso, particolarmente adatti a valorizzare la freschezza e la componente aromatica del vitigno. La raccolta viene effettuata manualmente, nelle ore più fresche della giornata, con un’attenta selezione delle uve. Dopo una pressatura soffice, il mosto viene rapidamente raffreddato per favorire la decantazione naturale; la fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra i 14 e i 15 °C. L’affinamento prosegue sempre in acciaio fino ai mesi invernali, così da preservare intatto il patrimonio aromatico e la tipica vivacità del Pecorino.

Caratteristiche di questo vino delle Marche

All’esame organolettico si presenta con un colore giallo paglierino intenso e brillante. Il profumo è elegante e complesso, caratterizzato da note di frutta esotica, agrumi e richiami floreali di biancospino, acacia e gelsomino, accompagnati da leggere sensazioni di erbe aromatiche. Al palato esprime una piacevole freschezza sostenuta da una buona acidità e da una marcata sapidità, equilibrate da una morbidezza che rende il sorso armonico, lungo e persistente. La struttura risulta fine ma avvolgente, con un finale pulito ed elegante.

Abbinamenti consigliati con questo vino bianco della Cantina Velenosi

Questo vino si abbina perfettamente ai piatti della cucina marinara, come antipasti di pesce, molluschi, crostacei, spaghetti alle vongole, cozze gratinate e fritture leggere. Si accompagna bene anche a carni bianche delicate, verdure grigliate e formaggi freschi. La temperatura di servizio ideale è compresa tra gli 8 e i 10 °C, così da esaltarne le caratteristiche aromatiche e la vivace freschezza gustativa.