Isola dei Nuraghi Rosso JÙ Cantine di Dolianova

Il vino rosso Jù della Cantine di Dolianova è un Rosso Isola dei Nuraghi IGT nato per rappresentare la sintesi della storia e dell’identità della cantina. Il nome deriva dal termine sardo “Jù”, il giogo dei buoi utilizzato un tempo nei vigneti del Parteolla per incidere la terra e prepararla alla coltivazione della vite. Questo vino nasce da uve rosse autoctone del territorio coltivate su suoli argilloso-calcarei di origine miocenica, in un clima caldo e sub-arido tipicamente mediterraneo. La produzione prevede una macerazione di circa 12-14 giorni a temperatura controllata tra i 26 e i 28 °C; successivamente il vino svolge la fermentazione malolattica in vasche di cemento vetrificato e affina per 24 mesi in barrique nuove, seguiti da ulteriori 6 mesi di riposo in bottiglia. Si tratta di un vino pensato per il lungo invecchiamento e prodotto in quantità limitata.

Caratteristiche di questo vino della Sardegna

All’esame organolettico si presenta con un colore rosso rubino intenso e brillante, con riflessi granati che emergono con l’evoluzione nel tempo. Al naso è profondo e complesso, con sentori di ciliegia matura, spezie dolci, liquirizia e note balsamiche che richiamano la macchia mediterranea sarda. In bocca mostra struttura ed eleganza, con tannini raffinati, buona persistenza e un equilibrio tra morbidezza, intensità aromatica e freschezza.

Abbinamenti consigliati con questo vino rosso di Cantine di Dolianova

Si abbina particolarmente bene a carni rosse arrosto o brasate, selvaggina, grigliate importanti e formaggi stagionati. La sua struttura lo rende adatto anche a piatti saporiti della tradizione sarda e mediterranea. Servire alla temperatura di 18-22°C.