Spumante Vermentino Brut Nature Metodo Classico CARALIS Cantine di Dolianova

Il Cáralis Spumante Vermentino Brut Nature Metodo Classico delle Cantine di Dolianova è uno spumante ottenuto da 100% Vermentino, prodotto nel territorio del Parteolla, nel sud della Sardegna. I vigneti crescono su suoli calcareo-argillosi di origine miocenica, in un ambiente collinare caratterizzato da clima mediterraneo caldo ma ventilato, che permette di ottenere uve con buona acidità naturale, fondamentali per la base spumante. La produzione segue il Metodo Classico (rifermentazione in bottiglia): le uve vengono raccolte precocemente per preservare freschezza e acidità, poi sottoposte a pressatura soffice. Il mosto limpido fermenta a temperatura controllata e, dopo la creazione della cuvée, avviene la seconda fermentazione in bottiglia con affinamento sui lieviti per circa 18 mesi, che dona complessità e struttura al vino. È un Brut Nature, quindi senza dosaggio finale, risultando particolarmente secco e puro.

Caratteristiche di questo Spumante brut della Sardegna

All’esame organolettico si presenta con un colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli, accompagnato da un perlage fine e persistente. Al naso è elegante e complesso, con note floreali delicate e sentori tipici da lieviti come crosta di pane, pasta lievitata e frutta secca tostata, insieme a richiami di mela e pera. In bocca è fresco, teso e sapido, con una struttura piena e un sorso vibrante, chiuso da un finale lungo e coerente con le note di evoluzione sui lieviti.

Abbinamenti consigliati con questo vino spumante di Cantine di Dolianova

Si abbina perfettamente come aperitivo di livello, ma anche con crudi di mare, ostriche, gamberi, scampi, tartare di pesce e antipasti delicati, oltre a piatti della cucina marinara anche leggermente strutturati, grazie alla sua acidità e alla sua sapidità. La temperatura di servizio ideale è 6–8 °C.