Champagne GRAND CRU "Ouvrage" In Cofanetto LALLIER

Francia
Champagne GRAND CRU
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Punteggio sommelier
93/100
2020

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La maison Lallier si trova ad Ay, terra dello Champagne dalle origini molto antiche. Terra di popoli...
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Caratteristiche del vino

Cantina
LALLIER
Regione
Francia
Carta dei vini:
Champagne
Denominazione:
Champagne GRAND CRU
Uvaggio:
70% Pinot Nero, 30% Chardonnay
Gradazione:
12,00%
Formato:
Bottiglia standard
Cl:
75cl
Stile:
Leggero e fresco
Abbinamenti cibo-vino:
Antipasti di pesce al vapore, Antipasti caldi di pesce, Antipasti di pesce affumicato, Ostriche, Crostacei, Spaghetti alle vongole, Risotto ai frutti di mare, Tartare-carpaccio pesce, Verdure in pastella

Descrizione vino

La presente bottiglia viene venduta in Cofanetto Serigrafato.

 

I vitigni impiegati per la vinificazione di questo nobile Champagne della casa Francese Lallier sono per il 30% Chardonnay e per il 70% quelli di Pinot Noir vinificato in bianco. È una cuvée appositamente assemblata con una selezione di Grands Crus de Champagne e raccolta in maniera artigianale che ha permesso di elaborare questo "BUILDING". Per avere un profilo di responsabilità e identità, abbiamo utilizzato disegni ancestrali con tappi di sughero tenuti da graffette, per godere del bel aroma di sughero e di un invecchiamento specifico sulle fecce di lieviti nelle profondità delle cantine della Maison lallier. Tutto ciò richiede un coinvolgimento molto meticoloso e manuale degli artigiani domestici per mettere in atto questi fermi e graffette e poi rimuoverli a mano molti anni dopo, quando si disgorgano "in volo". Un'altra caratteristica di questo prodotto è l'aroma e la trama ricercata, nonché la sua effervescenza delicata e cremosa, che ci permettono di disgregarlo con un dosaggio zuccherino molto ridotto. La vinificazione prevede la fermentazione alcolica con lievito Lallier e poi la fermentazione malolattica parziale dell’intero Blend composta anche da 2/3 di vini dell'anno in corso e 1/3 da vini di riserva Lallier. L’elevazione si sviluppa poi per 5 anni in cantina.

 

Caratteristiche dell’ottimo Champagne OUVRAGE GRAND CRU

All’aspetto questo vino si presenta con un colore giallo oro ambrato. Il profumo è ricco di aromi macinati e brioche con la fruttata dell'albicocco, ben misurati con una bocca vellutata ed equilibrata. Al gusto è molto poco dosato, è un nettare di eleganza e complessità.

 

Abbinamenti consigliati degustando Champagne

Uno Champagne apprezzato appieno come aperitivo. Si esalta bene anche con il pesce e i crostacei. Uno champagne di tutti i tempi, che garantisce splendore e autenticità. Va servito fresco a 10° C in calice alto ed affusolato. Raggiunge una gradazione alcolica di 12,5% Vol.

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