Amarone della Valpolicella CORTE DEL POZZO DOCG BIO FASOLI GINO

L’Amarone della Valpolicella DOCG “Corte del Pozzo” rappresenta una delle espressioni più autentiche e identitarie della tradizione veronese secondo la filosofia produttiva di Fasoli Gino, storica azienda familiare orientata alla viticoltura biologica. Questo vino nasce da uve autoctone Corvina, Corvinone e Rondinella provenienti da vigneti selezionati della Valpolicella, coltivati su suoli collinari argillosi e calcarei, caratterizzati da ottima esposizione e vocazione qualitativa. La produzione segue il metodo tradizionale dell’appassimento: dopo la vendemmia manuale, i grappoli più spargoli e maturi vengono posti in piccole cassette e lasciati ad appassire per circa 5–6 mesi in fruttaio. Questo processo naturale concentra zuccheri, aromi e struttura. Segue una lunga fermentazione in acciaio, con macerazioni che durano diverse settimane, e un affinamento in botti di rovere di almeno 3 anni, seguito da ulteriore riposo in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche di questo Amarone della Valpolicella

All’esame organolettico si presenta con un colore rosso intenso tendente al granato con l’invecchiamento. Il bouquet è ampio e complesso, con note di frutta matura e sotto spirito come prugna e ciliegia, arricchite da spezie dolci, cannella e chiodi di garofano. Al palato è pieno, strutturato e avvolgente, con tannini ben integrati e una componente alcolica importante, bilanciata da morbidezza e lunga persistenza.

Abbinamenti consigliati con questo vino del Veneto

L’Amarone “Corte del Pozzo” si abbina perfettamente a piatti ricchi e strutturati come brasati, selvaggina, arrosti importanti e formaggi stagionati. È ideale anche in abbinamento a preparazioni più tradizionali della cucina veneta e può accompagnare momenti di meditazione o fine pasto. La temperatura di servizio consigliata è di 16–18 °C.