Toscana "BADILANTE" PODERE 414

Un vino della rinomata cantina Podere 414  frutto della sola vinificazione di pregiate uve di Sangiovese pure al 100%. La provenienza è quella classica del limite aziendale nella Maremma toscana. La vendemmia ha inizio con la raccolta che inizia dalla seconda settimana di settembre e si conclude entro la prima settimana di ottobre. Segue la vinificazione che avviene, con metodologia tradizionale, in moderne vasche di cemento termo- condizionate, lieviti autoctoni (pied de cuve), prolungati tempi di macerazione sulle bucce (15-18 giorni) a temperature controllate di 27-29°C. L’estrazione dei polifenoli è ottenuta tramite frequenti rimontaggi alternati a délestages con interventi esclusivamente manuali. Tutti i vigneti sono allevati con il criterio delle alte densità di impianto (circa 6500 ceppi/ha), la forma di allevamento prevalente è il doppio Guyot, i terreni sono argillosi e ricchi di scheletro, l’altitudine media delle vigne è di 230 mt. s.l.m.. Il vino viene affinato in cemento e legno (tonneaux da 5 hl).

Caratteristiche di questo vino rosso toscano

All’aspetto che si evince dall’esame organolettico il vino appare di colore rosso rubino intenso. Il profumo è caratterizzato da aromi tipicamente speziati si integrano con percezioni di frutta rossa, discreto il complemento della nota legnosa. Il gusto al palato mostra media struttura, eleganza e rotondità conferita dalla docilità dei tannini.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino Podere 414

Un’etichetta ottima sia con primi che secondi piatti a base di carne. Da provare anche con i risotti, dà il meglio di sé con il fagiano in salmì alla Toscana. La temperatura di servizio ottimale è di 18°C in calice ampio che favorisce l’ossigenazione.