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Prosecco Valdobbiadene Extra Brut DOCG "Viti di San Mor" Zardetto

Veneto
Prosecco Valdobbiadene Extra Brut DOCG
Sku: 1340
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Punteggio sommelier
92/100
2016

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La casa Vitivinicola Zardetto opera nel cuore pulsante della DOCG Conegliano di Valdobbiadene. Un &l...
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Caratteristiche del vino

Cantina
Zardetto
Regione
Veneto
Carta dei vini:
Prosecco
Denominazione:
Prosecco Valdobbiadene Extra Brut DOCG
Uvaggio:
100% Glera
Gradazione:
11,50%
Formato:
Bottiglia standard
Cl:
75cl
Stile:
Leggero e fresco
Abbinamenti cibo-vino:
Antipasti caldi di pesce, Sushi-sashimi, Antipasti di pesce affumicato, Vitello tonnato

Descrizione vino

L’origine di questo sensazionale Prosecco di Valdobbiadene si devono all’importante area geografica in cui sorgono le viti impiegate per la sua vinificazione. Sulle rive di Cozzuolo a San Mor, nei luoghi che ricordano l’antico passaggio di San Mauro il benedettino, Fabio Zardetto e Riccardo Cotarella hanno trovato l’ispirazione e il carattere per un nuovo Spumante che celebra l’amicizia e una ritrovata armonia tra l’uomo e la natura. Le uve sono state lasciate a maturare sulle piante, poi i migliori grappoli, sono stati vendemmiati a mano in modo da riportare nel vino tutto il carattere di questa terra straordinaria.

La vinificazione non prevede l’aggiunta di zuccheri nello spumante frutto delle “Viti di San Mor”, ma solo una fermentazione lenta e naturale dell’uva che porta alla produzione dello spumante DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore. Rievocazione dei lussureggianti pendii protetti dal vento, dove la serenità è già meditazione.

Il Prosecco Viti di San Mor è un millesimato prodotto con uve di Glera pure al 100% allevate nell’area di San Mor nel comune di Cozzollo e Vittorio Veneto. La vendemmia avviene nella seconda metà di settembre e si svolge a mano dopo una attenta selezione.

Caratteristiche dello spumante Viti di San Mor DOCG

Il colore è giallo paglierino dai riflessi d’rati molto sottili. Il perlage è intenso fine e persistente. Al naso si apre e avvolge, sono spiccati i sentori floreali e dell’erba di primavera. Spigliato il profumo di mela verde e pera, lievi le sfumature di agrumi. Un profumo che rende questo spumante speciale.

Il sapore è fresco e pulito con una determinata acidità, volge poi verso una più spigliata mineralità che lo rende ancor più raffinato, sentori che si traducono in elevata bevibilità e piacevolezza di gusto.

Abbinamenti consigliati con il Valdobbiadene DOCG

Questo spumante di Valdobbiadene DOCG di Zardetto va servito in calice alto e affusolato alla temperatura di 9°C.

Si abbina alla pasticceria secca, ai risotti leggeri e alle verdure grigliate. Ottimo anche solo.

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