Pinot Nero Veronese SANDE BIO FASOLI GINO

“Sande” è uno dei vini più iconici e rari della cantina Fasoli Gino e rappresenta una delle massime espressioni del Pinot Nero in territorio veronese. Nasce da uve 100% Pinot Nero provenienti da un vigneto storico coltivato con rese molto basse, situato su suoli argillosi e calcarei in lieve pendenza, caratteristica che contribuisce alla concentrazione aromatica delle uve. La produzione è estremamente accurata e segue un processo tradizionale e lungo. La vendemmia è manuale e avviene tra la fine di agosto e l’inizio di settembre. Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a un periodo di appassimento che ne concentra ulteriormente zuccheri e sostanze aromatiche. La fermentazione avviene in botti tronco coniche di rovere con macerazione sulle bucce e follature manuali per circa 15 giorni. Successivamente il vino affina in barrique per un periodo molto lungo, fino a 36–48 mesi, a seconda dell’annata, prima dell’ulteriore evoluzione in bottiglia.

Caratteristiche di questo vino del Veneto

All’esame organolettico si presenta con un colore rosso rubino intenso e profondo. Il bouquet è complesso e ricco, con note di frutta rossa matura, ciliegia sotto spirito, spezie dolci, cacao e leggere sfumature tostate. Al palato è potente, strutturato e allo stesso tempo elegante, con tannini fini e persistenti, buona freschezza e un finale lungo e armonico. 

Abbinamenti consigliati con questo vino rosso di Fasoli Gino

Si abbina perfettamente a piatti importanti come carni rosse, brasati, selvaggina e formaggi stagionati. È ideale anche come vino da meditazione grazie alla sua complessità e profondità aromatica. La temperatura di servizio consigliata è di circa 17–18 °C.