Vermentino di Sardegna DEMÀ DOC CALA DI SETA CANTINA DI CALASETTA

Il Demà nasce nel sud-ovest della Sardegna, nel territorio del Sulcis, da uve Vermentino in purezza coltivate in vigneti collinari vicini al mare, su suoli calcareo-argillosi e in un clima mediterraneo caratterizzato da estati calde, ventilate e inverni miti. La vendemmia avviene nelle ore più fresche per preservare l’integrità aromatica delle uve. In cantina, dopo una diraspatura e una pigiatura soffice, il mosto viene sottoposto a una breve macerazione a freddo e successiva pressatura delicata. La fermentazione si svolge in acciaio a temperatura controllata tra 16 e 18°C, per esaltare la freschezza varietale. Il vino matura poi in acciaio sulle fecce fini con periodici bâtonnage per alcuni mesi, seguito da un breve affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche di questo Vermentino Demà

All’esame organolettico si presenta con un colore giallo paglierino tenue, attraversato da riflessi verdognoli che ne evidenziano la giovinezza. Il profumo è intenso e immediato, con note fruttate e agrumate ben definite, accompagnate da sentori floreali e una lieve sfumatura mediterranea tipica del vitigno. Al palato risulta fresco, sapido e armonico, con una struttura agile ma ben equilibrata. La componente minerale e la tipica vena leggermente amarognola sul finale contribuiscono a una sensazione di pulizia e persistenza gustativa, rendendo il sorso dinamico e scorrevole.

Abbinamenti consigliati con questo vino della Sardegna

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Demà si esprime al meglio con piatti a base di pesce e frutti di mare, crostacei e molluschi, ma si abbina bene anche a preparazioni leggere della cucina mediterranea come antipasti di mare, insalate di pesce e primi piatti delicati. La sua freschezza lo rende adatto anche come vino da aperitivo. La temperatura di servizio ideale è di 8–10°C, così da valorizzare al massimo la componente aromatica e la vivace freschezza gustativa.