Valpolicella Ripasso Classico Superiore IL FORNETTO COLLEZIONE DOC Stefano Accordini
| Punteggio sommelier | 93/100 | 2026 |
| Cantina | Stefano Accordini |
| Denominazione | Valpolicella Ripasso Classico Superiore Doc |
| Annata | 2020 |
| Uvaggio | 60% Corvina Veronese, 15% Corvinone, 20% Rondinella, 5% Molinara |
| Gradazione | 15,00% |
| Cl | 75cl |
| Solfiti | Contiene Solfiti |
| Codice ICQRF | VR/5081 |
| Sede Cantina | Stefano Accordini - Fumane (VR) - Loc. Camparol, 10 |
| Abbinamento | Arrosto di carne, Formaggi piccanti, Formaggi stagionati, Pasta all'amatriciana, Scaloppine ai funghi, Filetto al pepe verde, Risotto allo zafferano, Selvaggina, Maiale alla brace |
| Carta dei vini | Valpolicella Classico Superiore |
| Formato | Bottiglia standard |
| Regione | Veneto (Italia) |
| Stile | Di medio corpo e profumato |
| Dichiarazione Nutrizionale, Ingredienti e Raccolta differenziata | Visualizza le informazioni nutrizionali |
Questo Valpolicella Ripasso Classico Superiore della Cantina Stefano Accordini viene realizzato solo in alcune annate. Dopo la raccolta manuale di uve autoctone, viene realizzato con la tecnica del "ripasso" che consiste nel "ri-passare" ovvero "mettere in contatto" il vino Valpolicella con le vinacce di Amarone o Recioto per un arco di tempo di 15-20 giorni, durante i quali avviene una seconda fermentazione alcolica: questa operazione conferisce al vino un arricchimento di colore, aromi e corpo. L'affinamento richiede una sosta di ben 36 mesi in botti pregiate.
Caratteristiche di questo vino del Veneto
Presenta un colore rosso rubino molto intenso. Al naso meraviglia per un ventaglio olfattivo di frutta rossa matura, pepe nero, tabacco. Al palato è potente ma con una morbidezza dei tannini. Lunga la persistenza.
Abbinamenti consigliati con questo vino rosso
Da provare con bolliti di carne e arrosti, formaggi stagionati. Piatti tipici della tradizione veneta: risotto al Radicchio, Polenta e Osei, Anguilla in umido. Servire alla temperatura di 18°C.
