ORNELLAIA Bianco Toscana 2021 ORNELLAIA

Dalla vinificazione in purezza di uve Petit Manseng pure al 100%. Un prodotto della tradizione toscana che coniuga tradizione e sapiente innovazione. All’arrivo in cantina ogni raccolta ha prodotto un lotto di vinificazione che è stato pressato e vinificato separatamente. Dopo una lunga e soffice pressatura, e una decantazione naturale di una notte, i vari lotti sono stati fermentati in barriques di rovere nuove al 100% con temperature non oltre i 22°C. Al raggiungimento dell’equilibrio di zuccheri ed alcool desiderato la fermentazione è stata bloccata. Non è stata eseguita la fermentazione malolattica. Dopo essere stati travasati, i vini hanno trascorso 12 mesi d’invecchiamento, dopodiché è stato realizzato il blend dei vari lotti. Dopo l’imbottigliamento il vino è stato sottoposto ad un ulteriore anno d’affinamento prima dell’introduzione sul mercato.

Caratteristiche del vino Ornus dell’Ornellaia

All’aspetto il vino si presenta di colore giallo dorato profondo e lucente. Esprima gia allo sguardo la ricchezza di gusto. Il profumo si distende su note intense e complesse di fiori e frutta tropicale, di miele e caramello, con bei sentori di confettura di albicocche. Il gusto al palato si caratterizza per la sua potenza e generosità, mantiene un'invidiabile trama fresca che rende il vino facilmente bevibile e di grande equilibrio e piacevolezza. Finale lunghissimo, su note floreali e fruttate.

Abbinamenti consigliati degustando questo bianco toscano

Il Bolgheri Vendemmia Tardiva DOC "Ornus" di Tenuta dell'Ornellaia è un vino passito che si accosta splendidamente alla pasticceria secca e a crostate a base di frutta. Da provare con dei pasticcini di pasta di mandorla. La temperatura di servizio ideale è di 12-14°C massimo. Va versato in calici alti e ampi che lasciano diffondere i profumi.