Franciacorta Brut Cuvée 7 DOCG BIO LO SPARVIERE

La Cuvée n.7 racchiude in sé l'identità territoriale e tutte le peculiarità del terroir, configurandosi come il Franciacorta più contemporaneo della cantina Lo Sparviere: nasce nel 2014 da una selezione delle migliori 10 cuvée create usando percentuali diverse di vini provenienti da singoli vigneti: poiché la cuvée 7 dimostrò di essere l'essenza perfetta del territorio, il vino assunse questo nome. Questo Franciacorta nasce da uve Chardonnay in purezza, provenienti dai vigneti di Provaglio d'Iseo a 200 m slm: i suoli sono marnosi con prevalenza di limo e argilla rosa. Tra l'ultima decade di agosto e la prima di settembre si svolge la vendemmia manuale: dalla vigna le cassette di Chardonnay vengono poste in cella di refrigerazione alla temperatura di 4°C per circa 24-36 ore; questo processo favorisce una migliore estrazione degli aromi varietali. segue pressatura soffice dei grappoli interi e fermentazione lenta a 16°C, per mantenere tutte le componenti olfattive. La maturazione  del vino base sui lieviti dura 7 mesi in acciaio e il tiraggio per presa di spuma si svolge a maggio. l'affinamento in bottiglia sui lieviti richiede 30 mesi.

Caratteristiche di questo Franciacorta Lo Sparviere 

Dal perlage fine e persistente, con una spuma densa ed un colore giallo paglierino dai riflessi dorati. le note olfattive richiamano miele, frutta matura e cenni burrosi ma anche frutta secca e crosta di pane. Al palato è fresco e minerale, dalla lunga persistenza.

Abbinamenti consigliati con questo Cuvée n.7

perfetto con tagleri di affettati e formaggi, pesce, risotti ai frutti di mare, piatti a base di verdure. servire alla temperatura di 8°C.